Certains méritent une aération et un carafage car ils sont encore jeunes et demandent à être réveillés, mais aucun n’est trop boisé ou trop « serré ou extrait ou concentré ». Car je n’aime pas cela.
J’aime les jus vifs, généreux, larges en bouche et explosifs, je déteste les tannins trop marqués ou les « jus de planche ».
Le sud de la France est un vivier à pépites. Allez vous y balader.
Je conseille la Sardaigne aux amateurs d’émotions fortes.
Bonjour, si vous souhaitez être tenu au courant des toutes dernières arrivées, réserver en priorité quelques cuvées exclusives, suivre ma vie de dénicheur, être invité aux dégustations privées…