Les vins de Isabelle et Denis Pommier ne laissent jamais indifférent celui qui a la chance de goûter à leur production, du « simple » Petit Chablis aux plus belles appellations. Leur réputation ne cesse de grandir, les ruptures sont fréquentes, dès que vous en voyez, vous pouvez y aller les yeux fermés, grand moment de dégustation et de partage garanti.
La vendange entière est également devenue une priorité du Domaine. Cela consiste à acheminer directement le raisin de la vigne au pressoir par un tapis élévateur, sans aucune manipulation. Cela permet un respect optimal des grappes qui restent intactes jusqu’au moment du pressurage.
La vinification et l’élevage des vins blancs et rouges sont conduits avec très peu d’interventions pour préserver l’évolution naturelle du vin. Aucune levure chimique n’est rajoutée pour activer les fermentations qui évoluent uniquement grâce aux levures indigènes présentes dans le raisin. L’un des premiers domaines de la région à être passé en Bio, il y a de cela une quinzaine d’années.
Les vinifications se font en cuves et en fûts de chêne d’âges et de tonneliers différents avec séparation des vins de chaque parcelle afin de mettre en avant l’expression du terroir. Mise en bouteilles après 18 mois d’élevage pour une meilleure stabilité des vins.
« Peut-être le domaine à la progression la plus spectaculaire ces quinze dernières années de tout le Chablisien », d’après le guide Bettane & Desseauve 2025.
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| Isabelle POMMIER Petit Chablis 2023 Couleur BLANC Region BOURGOGNE Appellation Cépage(s) CHARDONNAY Format 75 cl Prix | ||
| Un Bourgogne blanc très original sur un cépage pas assez connu, que je suis maintenant depuis sa création il y a quelques années. C’est un vin très floral et rafraichissant, qui détonne avec les aromatiques et la tension que l’on retrouve habituellement à Chablis. Rond en bouche, c’est le vin d’apéritif parfait, qui plaira à tous et s’amusera des quelques bouchées chaudes ou froides que vous proposerez à vos invités. Il est d’une grande complexité aromatique présentant une belle rondeur toujours soutenue par une belle fraîcheur et une belle persistance. Couleur BLANC Region BOURGOGNE Appellation BOURGOGNE Cépage(s) PINOT BEUROT Format 75 cl Prix | ||
| Le Troesmes est la nouvelle appellation du Premier Cru Beauroy chez Isabelle et Denis. Etonnez-vous avec ce succulent premier cru, à la fois gras et minéral, issu d’un élevage en fût très précis. Un flacon qui vieillit très bien et qui vous apporte avec les ans une touche de miel et une rondeur très agréable. Couleur BLANC Region BOURGOGNE Appellation CHABLIS 1er Cru Cépage(s) CHARDONNAY Format 75 cl Prix 35,00 € | ||
| Une vraie réussite pour le plus célèbre des 1er cru Chablisien. Longue garde assurée. Pur, subtil et élégant, le Fourchaume présente une délicieuse minéralité sur d’agréables notes florales. C’est un vin tout à fait charmeur, qui demande quelques années pour donner la pleine puissance de ses arômes. Couleur BLANC Region BOURGOGNE Appellation CHABLIS 1er Cru Cépage(s) CHARDONNAY Format 75 cl Prix 41,00 € | ||
| Un bourgogne succulent et abordable vinifié par un grand du Chablis. Voici un vin comme le les aime. Le nez est une bombe de fruits rouges (cerise et framboises) relevé d’une pointe d’épices. Une bouche aussi ronde que volumineuse, une belle matière qui donne envie de mâcher. Le domaine produit très peu de rouges (un peu d'Irancy aussi), toutes les bouteilles sont sur allocation. Un vrai Bourgogne encore très abordable, pas noyé sous un boisé exubérant et qui vous enchantera plusieurs années. Enjoy ! Couleur ROUGE Region BOURGOGNE Appellation BOURGOGNE Cépage(s) PINOT NOIR Format 75 cl Prix 25,00 € | ||
| L'un des deux vins rouges du domaine, dévalisé chaque année. Couleur ROUGE Region BOURGOGNE Appellation IRANCY Cépage(s) PINOT NOIR Format 75 cl Prix 31,00 € |
