NICOLAS SENLANNE

« J’en suis convaincu, pour faire de grands vins, il faut laisser la nature s’exprimer en toute liberté. Il faut l’écouter, essayer de la comprendre et tenter de la guider. Sans la contraindre. Avec un impact minimal. Il faut laisser les vins s’ouvrir, s’exprimer, se sublimer. Il faut laisser le temps à la nature de faire son œuvre. Simplement. »

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La première fois que j’ai eu Nicolas au téléphone, j’ai trouvé l’homme ambitieux « Je veux faire les meilleurs grenache du sud ! « .
Nous avons échangé à plusieurs reprises au téléphone avant de faire vraiment connaissance chez lui à Balaruc dans l’Hérault (non loin de Frontignan et de l’étang de Thau). Et c’est drôlement bon tout ce que fait Nicolas. Effectivement sa cuvée phare a reçu un très bel accueil de la part des dégustateurs pro (la cuvée Arsis, vieilles vignes de grenache sur sable), mais les autres cuvées méritent également la meilleure attention (blanc au top)

Les cuvées sont microscopiques (moins de 1000 bouteilles chacune), très peu distribuées (je suis le seul sur Paris et la région parisienne), aussi les quantités restreintes. Les jus sont très « propres », aucun intrant, uniquement des levures indigènes, un élevage pas intrusif, zéro filtration à la mise… Tout est fait pour vous donner le meilleur du terroir !

Cinq cuvées seront en dégustation, ce sont les derniers millésimes qui viennent d’être mis en bouteille.

J’ai hâte de vous les faire découvrir !