J’ai imaginé et créé Cep de Table pour partager avec les amateurs de vin les découvertes que je fais tous les jours dans le vignoble. Mon activité liée à l’élevage des vins et à la tonnellerie me fait rencontrer à longueur d’année des jeunes vignerons. Jeunes sur le métier et dans la tête, pas nécessairement sur la carte d’identité, et tous animés d’une vraie foi, d’une envie profonde de proposer du beau et du bon, de redynamiser une tradition française parfois trop « traditionnelle » justement.

Et au fil de ces rencontres, mon nez, mon palais, mes émotions m’envoient des petits signaux. Et parfois, sans prévenir, un grand ouah intérieur. Celui qui vous provoque de petits picotements dans le cou et sur l’avant-bras. Qui vous dit « prends ton temps, tu es en présence d’une très belle chose, d’un jus comme tu en goûtes peu ».

Souvent c’est aussi une rencontre humaine car les deux vont de pair. L’homme et son œuvre. Le vigneron et ses créations. Au fil de la discussion nous parlons alors de Cep de Table, de mes envies, mes goûts. C’est ainsi que je vous construis patiemment un catalogue. Il est assez unique en son genre car la plupart des vins proposés ne sont pas connus et pour cause. Ce sont les pépites de demain, que les dégustateurs ou guide vont découvrir dans quelques mois ou quelques années.

Je ne prétends pas être au courant de tout ce qui se fait de bon dans nos terroirs, je ne suis pas partout ni ne peux l’être. D’autres vins ont déjà une réputation existante et méritée, je n’ai rien à leur apporter. Ils sont excellents, ils ont construit la réputation de leurs appellations et c’est très bien. Vous ne trouverez pas ces bouteilles ici. Par contre je vous surprendrai avec beaucoup d’autres…

Je ne suis pas non plus un extrémiste de tel ou tel courant, nature, biody… Si certains jus peuvent être considérés comme conventionnels, en vérité ils ne le sont pas. Mes « auteurs » sont toujours à l’écoute de leurs terres, de leurs raisins, et donc extrêmement sensibles et respectueux dans leur approche de la viti / vinification.

Laissez-vous surprendre…