Le mystérieux nouveau vigneron de Tavel
Grégory Sergent a récemment repris le domaine familial de 5 hectares de vignes en agriculture biologique certifiée, produisant des vins en AOP Chateauneuf du Pape ainsi qu’en AOP Lirac.
Les travaux au vignoble sont exclusivement manuels et respectent les cycles du calendrier lunaire. Avec un patrimoine végétal agé (les vignes ont environ 70 ans de moyenne d’âge, parfois +de 100 ans), l’attention apportée aux vignes est exigente et les soins accordés aux labours du sol sont inscrits dans une réflexion de complémentarité entre l’homme et le cheval.
Les vins élaborés ont pour finalité de rechercher un équilibre afin de donner la plus précise photographie du terroir, pour cela les vinifications sont douces et très longues avec des élevages de 24 à 36 mois pour que les vins acquiescent finesse et minéralité.
J’ai rendu visité à Grégory 2022. Tous ses vins étaient encore en élevage, Lirac blanc et rouge, Chateauneuf. Quelques mois auparavant il m’avait appelé pour me commander un cigare (fût allongé de 320l), qui permet de mieux « travailler » les vins blancs sur lies. Pour son Lirac blanc.
Nous avons longuement parlé, dégusté, et j’ai été surpris (positivement) par la sagesse et sérénité des jus, alors que c’était son premier millésime. Personne dans Tavel n’y avait encore goûté, en souriant il m’a dit que j’étais la quatrième personne à y plonger le nez (les trois premières étant lui-même et sa famille). Et pourtant tous les vignerons du coin étaient curieux de voir ce qui se préparait dans ce mini-chai mystérieux. Nous avons aussi aussi parlé de ses maîtres à penser et quilles de références, Jérome Bressy, Vincent Dureuil (Les Meix Cadots étant sa cuvée préférée si ma mémoire est bonne).
Aujourd’hui, les bouteilles sont prêtes, et j’éprouve un immense plaisir à vous les présenter car c’est l’aboutissement d’un rêve, et que ce rêve est succulent.
Je suis persuadé que le succès est désormais tout près.
