Description
Cette cuvée est un « mono-cépage », composée exclusivement de Carignan. Il n’a donc pas l’AOC Terrasse du Larzac (qui impose un maximum de 70% d’un seul cépage) mais l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert.
J’aime beaucoup ce cépage, trop souvent décrié, qui produit de bien belles quilles lorsqu’il est bien travaillé.
17/20 Bettane+Desseauve “On peine à reconnaître le carignan ici tant il s’exprime avec volubilité. Des plus fins, subtil, délicieusement aromatique et frais, c’est l’un des plus aériens carignans que nous ayons eu à déguster depuis longtemps.”
16,5/20 Jancis Robinson “’Mas Combarèla est l’un des 5 domaines qui m’a prouvé que le carignan fait des grands vins”
Voici ce que Olivier (le vigneron) en dit :
» Vin très aromatique sur la mûre confite et les notes balsamiques du laurier. Les carignans de 70 ans à leur apogée produisent un vin d’une élégante pureté. »
