Description
ON PREND LES MÊMES ET ON RECOMMENCE !
Je suis très content de vous proposer ce très beau Chateauneuf du Pape du Domaine Chante Cigale EXTRAIT Blanc 2021.
Des vignes de 40 ans, principalement Roussane (60%), complétée par du grenache blanc (40%), ce vin fait l’objet d’uns stricte sélection et d’un élevage haute couture : 9 mois sur lies fines, pour 50% en oeufs béton, les autres 50% en demi-muids (barriques de 600l) de chêne de noble origine et de chauffe très douce (que je connais bien…).
Le nez est très pur, de jolis fruits à chair blanche et la bouche est très très longue, capiteuse, avec un côté « salin » très agréable. Un vin de gastronomie qui tiendra facilement 10 ans en cave, surtout sur ce millésime 2020, riche et opulent à souhait.
N’hésitez pas à l’ouvrir à l’avance, à le carafer même. Il sera parfait avec une belle asperge blanche, un poisson généreusement nappé d’une sauce crémeuse, une volaille (pourquoi pas aux morilles tant qu’à faire). Vous avez l’embarras du choix….
Perso je l’aime seul, pour sa classe folle, son toucher de bouche. Un vin qui se dévoile lentement en prenant tout son temps. Et il en a.
VIGNES
Galets roulés ( Cabrières) Argilo-Calcaire ( Palestor)
Cépages: Roussanne 50 % Grenache blanc 50 %
Âge du vignoble: 40 ans
Vendanges manuelles
CAVE
Fermentation: Double tri (à la vigne et à la cave)
Pressurage direct, fermentation alcoolique en oeuf béton et demi muid (barrique de 600l).
Elevage : 9 mois sur lies fines, 50% œuf béton, 50% demi-muid.
VERRE
Dégustation: Nez très pur, minéral et salin enrobé par un fruit à chair blanche. Bouche onctueuse, puissante et élégante.
Température de service : 10°C à 12°C
Mets :Cuisine provençale et méditerranéenne, feuilleté
au foie gras, homard, gambas, saint jacques.
Garde: 10 ans
Domaine CHANTE CIGALE EXTRAIT Blanc 2021
Le site du domaine est ici sur un clic
Cep de Table
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