Description
VIGNES
Galets roulés ( Cabrières) Argilo-Calcaire ( Palestor)
Cépages: Roussanne 50 % Grenache blanc 50 %
Âge du vignoble: 40 ans
Vendanges manuelles
CAVE
Fermentation: Double tri (à la vigne et à la cave)
Pressurage direct, fermentation alcoolique en oeuf béton et demi muid (barrique de 600l).
Elevage : 9 mois sur lies fines, 50% œuf béton, 50% demi-muid.
VERRE
Dégustation: Nez très pur, minéral et salin enrobé par un fruit à chair blanche. Bouche onctueuse, puissante et élégante.
Température de service : 10°C à 12°C
Mets :Cuisine provençale et méditerranéenne, feuilleté
au foie gras, homard, gambas, saint jacques.
Garde: 10 ans
