Description

Situé en appellation Palette (avec Château Simone) en Provence, le Château Henri Bonnaud Quintessence Blanc est majoritairement à base de Clairette et d’Ugni blanc. Il aime les années, la clairettes lui donne une très belle tension qui lui permet de tenir longtemps sans problème. Relativement fermé dans sa prime jeunesse, il est parfaitement à point.

Depuis son achat au domaine il a vieilli dans une cave professionnelle climatisée. Une rareté à goûter pour se faire une idée du potentiel de vieillissement des vins de la région.

La gamme Quintessence est la Cuvée Prestige du Domaine, elle est née en 2006.

Cépages
Clairette blanche, Clairette rose et Ugni blanc,

Terroir
Sur des Coteaux situés au nord et au sud du Grand cabri. Sol d’éboulis argilo-calcaire dit de «Langesse».

Vendanges
Effectuées à la main en petite caisse de 15kg permettant d’effectuer un premier tri.

Vinification
Après une macération à froid et un pressurage, la fermentation s’effectue en barriques, où le vin sera élevé pendant 8 mois.

Quelques mots sur le domaine

Stéphane Spitzglous, représentant la 3ème génération, est né sur le Domaine. Elevé par son grand-père, Henri Bonnaud, il l’accompagne des journées entières sur le tracteur. C’est en 1996, que ce dernier accepte enfin que son petit fils prenne la suite. C’est en 2004, qu’il vinifie son premier millésime. Et en mémoire à son grand-père, décédé en 2001, il décide de le baptiser : Château Henri Bonnaud. En 2006, Stéphane crée la cuvée Quintessence, la grande cuvée du Domaine.

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Château Henri Bonnaud Quintessence Blanc 2013