Les VINS de CEP de Table

La cave régulière

Savennières

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Domaine du Pas de L'Escalette

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cepdetable

Vins sincères et authentiques. Défricheur de terroirs, dénicheur de talents et de pépites
@bcolin29

Debut de journée agreable. Mise en bouche avec l

Debut de journée agreable.
Mise en bouche avec le blanc du Mas De Libian , Cave Vinum 2020. Perfecto, jolie quille à point. Quand le Viognier ne joue pas avec le pot de confiture, j’adore.
Ensuite, ensuite….ensuite… la cuvée parcellaire du #closdujas , l’Aspre. Parcelle de vignes centenaires, vendangée le 3 novembre 2021 sur raisins botrytises et vinifiée en sec. Arômes venus d’ailleurs (d’où d’ailleurs !), longueur et richesse insoupçonnable. ❤️❤️Impossible de trouver l’origine a l’aveugle. Jura ? Espagne ? Rhône ? Loire ?
Puis changement de couleur, le juteux #backinhssr 2019 de #chateaulhospital a habilement fait la transition, montée en puissance avec le 2017 du #chateauleveche de mon pote #jeansebastiencapdevielle . Un St Emilion encore sur la jeunesse, mais tellement prometteur. On est passé au 1er GC avec le #chateaucanonlagaffeliere que l’on ne présente plus. Le bébé de la journée, 2020, mais tellement beau et onctueux.
Et pour terminer le tout, un final en apothéose avec la #couleedeserrant 1999.
Dans ma cave depuis son achat en 2000. Un hymne au chenin. Une boisson en or comme l’a justement dit l’un des heureux convives. Couleur (voir photo), tension, largeur en bouche, zero oxydation ni deviance. Le vin qui m’a fait aimer le vin, et qui continue sa mission sans sourciller.
Avec tout ceci quelques amuses bouches de bon aloi comme vous pouvez l’imaginer, mais ceci est une autre histoire !

Deux syrah si rares et pourtant pas avares de sens

Deux syrah si rares et pourtant pas avares de sensations. Le bonheur sans cesse renouvelé de goûter à des jus illustrement méconnus car issus de jardins lilliputiens. A la fois proches des illustres voisins mais tellement loin. Chaque année sur le fil du rasoir, mais un fil affûté et tendu….
Ils ne seront jamais dans aucun guide, mais ils seront dans ma cave et c’est là le principal. #syrah #sirare #coterotie #vinsdurhône #rhonewine

Tiens, ce soir j’ai envie de vous parler d’un

Tiens, ce soir j’ai envie de vous parler d’un Bordeaux qui n’a pas la forme d’un Bordeaux et qui n’a pas le goût d’un Bordeaux ! Ce n’est donc pas du Canada Dry, mais un combo de sauvignon blanc et gris dont c’est le premier millésime. 1200 bouteilles, pas la mer à boire, et donc peu ont bu. Cela tombe bien car j’adore les vins que peu ont bu…. C’est affriolament bon (mot nouveau) avec ses parfums de mangue et d’abricot, nickel pour l’apero et la suite si vous êtes toujours en état de cuisiner. Je l’étais, et donc le carpaccio de St Jacques au yuzu est passé comme une lettre à la poste (pas restante aujourd’hui). Moi et #cepdetable vous recommandons donc ce noble breuvage tout a fait abordable ! #domainegaychon #chateaurocdemontpezat #sauvignonblanc #sauvignongris

Photo de famille. Lirac blanc 2020, Lirac rouge «

Photo de famille. Lirac blanc 2020, Lirac rouge « Le Clos » 2109, élevage de 48 mois, Lirac « l’Aspre » 2021, vendangé le 3 novembre sur raisins botrytises, vinifié en sec. #leclosdujas #closdujas #cepdetable #lirac

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