Description
Analepse… quel nom !
La définition littéraire, je cite : « Procédé de style par lequel on revient sur un événement antérieur au récit en cours » … Un flash-back en quelque sorte, sachant que le flashback ne s’utilise qu’à propos de cinéma.
Ou alors un retour en arrière, à l’époque ou le vin se faisait en amphore, macéré longuement.
Justement, Analepse est un vin blanc issu de carignan blanc, les plus vieilles vignes du domaine. Après une longue macération en cuve béton, il a été élevé 12 mois en foudre ovoide de chez Stockinger. Ce vin original et étonnant, aux arômes très expressifs, pourrait être qualifié d’orange, mais Jean Christophe Comor ne veut pas. La mode de l’Orange ne l’intéresse pas. Macération est plus juste.
Goûter à ce vin est une véritable expérience, la mémoire olfactive en sort bouleversée.
Je vous le conseille. On le trouve très peu, il est vinifié sans rien, soufre ou ajout quelconque. Du raisin, de la pulpe, du jus, et de la patience.
A boire pour lui seul, ou accompagné d’une belle volaille juteuse, de beaux légumes qui aiment jouer avec une pointe d’amertume.
Autant vous dire que j’adore !
