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| PAS de l'ESCALETTE Ma cuvée préférée du Pas. Un incontournable. Une dominante de grenache qui offre une bouche ample et une finesse aromatique tirées tout droit des terroirs d’altitude (grenache 70%, cinsault 20% et carignan 10%) C’est une cuvée dont la richesse de fruit du Grenache se trouve portée par la fraîcheur intrinsèque des éboulis calcaires. Ici, le Cinsault apporte sa brillante finesse tandis que le Carignan lui donne des notes d’épices douces et de la structure. La bouche présente un profil rhodanien, avec des saveurs juteuses d’orange sanguine, de fraise écrasée, de fruits noirs en gelée et de garrigue. Un parti pris très sudiste magnifiquement équilibré grâce à la fraîcheur naturelle des terroirs d’altitude. Couleur ROUGE Région LANGUEDOC Appellation TERRASSES DU LARZAC Domaine PAS de l'ESCALETTE Cépage(s) CARIGNAN ⋅ CINSAULT ⋅ GRENACHE Format 75 cl | ||
| DOMAINE DES ALPILLES IGP ALPILLES Comme son nom l'indique. Un rouge qui va faire parler de lui. Ce vin s'appuie sur quatre cépages, Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre et Cinsault (sélections massales de chez Trevallon ou de Lilian Bérillon). Le meilleur. Uniquement. Le nez interpelle. Pas du tout les « marqueurs » locaux, le plus souvent aux effluves de garrigue et d’olive, de fruits noirs bien mûrs, mais plutôt ceux d’une vallée du Rhône sur des fruits rouges et des fleurs odorantes. Poivre blanc, de violette, de roses anciennes. Oh jeune syrah de noble engeance… En bouche le volume est ample mais pas lourd, des tanins fins et souples, pas du tout asséchants. Fragrances de violette, de réglisse, de fraise écrasée. Malgré le jeune âge des vignes (plantées six ans plus tôt), le jus est étonnant de maturité. Le style est déjà là. Il préfigure d'un très grand. Couleur ROUGE Région PROVENCE Appellation IGP ALPILLES Domaine DOMAINE DES ALPILLES Cépage(s) CABERNET SAUV. ⋅ CARIGNAN ⋅ MOURVEDRE ⋅ SYRAH Format 75 cl | ||
| DENIZOT Un Sancerre rouge parcellaire juteux aux arômes de cerise. Biorga est issu de la parcelle « Beaux regards », un terroir souple et caillouteux rempli de fossiles. Ce pinot aux arômes de fruits rouges juteux se montre élégant et élancé. Son élevage long sous bois lui confère un soyeux délicat avec une belle rondeur. Vin communicatif, il parlera aux amateurs de pinot en quête de renouveau ! Couleur ROUGE Région LOIRE Appellation SANCERRE Domaine DENIZOT Cépage(s) PINOT NOIR Format 75 cl | ||
| LA GRANDE OURSE Ursa Major est issu d’une seule et même parcelle ayant de tout petits rendements. Dernier millésime, incroyable de lumière et de densité. Un parfum de fleurs blanches, cette pêche juteuse en bouche, accompagnée d'une pointe d'anis et d'herbes aromatiques… Surtout prenez votre temps. C'est un vin qui se dévoile progressivement... Très gros coup de coeur ! Couleur BLANC Région RHONE Appellation VIN DE FRANCE Domaine LA GRANDE OURSE Cépage(s) BOURBOULENC ⋅ GRENACHE BLANC ⋅ GRENACHE GRIS Format 75 cl | ||
| PERETTI DELLA ROCCA Un pur Sciacarellu totalement addictif dans la région de Figari en Corse du Sud. Je l'ai dégusté la première fois au domaine lors d'un diner mémorable au domaine. La couleur est bluffante car le vin prend la lumière. La robe est cerise / framboise translucide aux reflets rouges vermeils brillants. Le nez offre un panier de fleurs, de fruits et d'herbes aromatiques : la fraise mûre, la framboise, la violette et les herbes du maquis (immortelle, thym citronné, romarin et myrte entre autres..). La bouche est à la fois délicate et riche, gourmande, longue. Délicatement épicée. Cette cuvée Colette rend hommage à sa fille. Le compagnon idéal des mets les plus raffinés. L'un de mes coups de coeur de l'été 2025 Couleur ROUGE Région CORSE Appellation CORSE FIGARI Domaine PERETTI DELLA ROCCA Cépage(s) SCIACARELLU Format 75 cl | ||
| PAS de l'ESCALETTE Sublime et rare, que tout amateur de blanc se doit de goûter. Parcelle de 30 ares, plantée d’une sélection massale des Carignans blancs les plus âgés du domaine. C’est un hommage de Julien et Delphine à ce cépage ancestral de la vallée. 800 bouteilles produites (un demi-muid de 600l). C’est un blanc puissant et charnu avec une allonge magnifique, à la fois frais et fruité, qui ne tombe jamais dans la lourdeur. Une pure expression des vieilles vignes qui lui donnent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de jasmin d’une grande finesse. En bouche, c’est un vin droit et tendu avec des notes légèrement citronnées qui apportent une énorme fraîcheur à l’ensemble. Longue garde possible, qui dévoilera alors toutes les subtilités des parfums du Sud. Couleur BLANC Région LANGUEDOC Appellation IGP PAYS D'HÉRAULT Domaine PAS de l'ESCALETTE Cépage(s) CARIGNAN BLANC Format 75 cl | ||
| ROC DES ANGES Une très belle sélection parcellaire du Roc des Anges, à base de Carignan Gris plantés en 1961. Les vignes sont à 500 mètres d'altitude juste avant les montagnes et à une demi-heure du domaine. Ce cépage est très rare , il ne resterait qu'une vingtaine d'hectares de plantés en France. Cette cuvée est très contingentée, et je suis heureux de pouvoir vous en proposer quelques exemplaires. "Le granit donne au vin une résonance particulière, avec ce côté aussi minéral que l'acier peut être trempé", dixit Marjorie. A la dégustation la bouche est d'une très grande précision et d'une finesse remarquable. Les aromatiques sont plutôt tournées vers les notes toniques de citron jaune, de kiwi et de poire. L'un des fleurons du domaine.
Couleur BLANC Région ROUSSILLON Appellation IGP CÔTES CATALANES Domaine ROC DES ANGES Cépage(s) CARIGNAN GRIS Format 75 cl | ||
| ISABELLE POMMIER Le Troesmes est la nouvelle appellation du Premier Cru Beauroy chez Isabelle et Denis. Etonnez-vous avec ce succulent premier cru, à la fois gras et minéral, issu d’un élevage en fût très précis. Un flacon qui vieillit très bien et qui vous apporte avec les ans une touche de miel et une rondeur très agréable. Couleur BLANC Région BOURGOGNE Appellation CHABLIS 1er Cru Domaine ISABELLE POMMIER Cépage(s) CHARDONNAY Format 75 cl | ||
| SIMON BLANCHARD Une part belle au Cabernet Franc (90%), ce qui est inhabituel pour la région. Un vin qui se distingue par sa fraîcheur (un bel équilibre en bouche, bien tendu et épicé), ses parfums de fruits noirs mûrs, de café et de balsamique, et sa longueur savoureuse. La matière est ample, sans tanins omniprésents ni amertume. C'est encore un bébé, aussi je vous conseille de bien le carafer ou de patienter encore quelques mois. Bordeaux se renouvelle à la grande joie. Je n'en buvais plus depuis longtemps, je me suis surpris à le remettre dans mes vins préférés lors d'une discussion…. Couleur ROUGE Région BORDEAUX Appellation MONTAGNE SAINT EMILION Domaine SIMON BLANCHARD Cépage(s) CABERNET FRANC ⋅ MERLOT Format 75 cl | ||
| DANIEL ETIENNE DEFAIX Issu des exploitations des lieux-dits Le Vaillon et Séchet, le joli Chablis 1er Cru Vaillons de Defaix se déroule dans le verre avec des arômes de fleurs blanches séchées, d'écorce d'orange et de pomme verte mûre, encadrés par une légère touche de réduction. En bouche, il est moyennement corsé, satiné et enveloppant, avec une bonne tension et une finale vive et crayeuse malgré sa texture et son volume. Pour amateur de Chablis à point ! Couleur BLANC Région BOURGOGNE Appellation CHABLIS 1er Cru Domaine DANIEL ETIENNE DEFAIX Cépage(s) CHARDONNAY Format 75 cl | |
| DANIEL ETIENNE DEFAIX C’est un vin corsé, texturé, ouvert et généreux. Une cuvée très prometteuse. On note des arômes d’amandes blanchies, de cire d’abeille, de miel et de citron confit. Une bouche est acidulée et la finale pierreuse. Couleur BLANC Région BOURGOGNE Appellation CHABLIS 1er Cru Domaine DANIEL ETIENNE DEFAIX Cépage(s) CHARDONNAY Format 75 cl | |
| DAMIEN LAUREAU Le charme du chenin. Une cuvée parcellaire issue du terroir de sables éoliens sur le plateau de Savennières Les Genêts 2023 sont vinifiés et élevés sur lies 12 mois en fûts de chêne de 400 litres puis 12 mois en cuve inox. Pas de collage, pas de filtration. Un millésime marqué par des vendanges d’une rare exigence impliquant un tri acharné. Très joli.
Couleur BLANC Région LOIRE Appellation SAVENNIERES Domaine DAMIEN LAUREAU Cépage(s) CHENIN Format 75 cl | |
| CHATEAU L'ISLE FORT Un bordeaux à point, dans un joli millésime. Le Château de l'Isle Fort fait partie de ces pépites sur lesquelles on tombe (presque) par hasard, et qui ne vous quitte plus. L'endroit est remarquable, la faune et la flore en pleine liberté, les vignes parfaitement entretenues, sans chimie, des vinifications et élevage aux petits oignons. Le vin est suave, truffée, la bouche très douce et capiteuse, et les prix ultra sages. Le Bordelais, n'en déplaise aux grincheux, est toujours une source de bonheurs liquides. Couleur ROUGE Région BORDEAUX Appellation BORDEAUX SUPÉRIEUR Domaine CHATEAU L'ISLE FORT Cépage(s) CABERNET FRANC ⋅ CABERNET SAUV. ⋅ MERLOT Format 150 cl | |
| DENIZOT Issu de la Côte de l’épée, coteau calcaire très abrupt avec un sol de caillotes, dans un millésime 2022 qui fera date. Cette parcelle est l’aboutissement de 10 ans de travail acharné, il en résulte un vin doté d’une tension particulière et d’un volume de bouche ciselé et cristallin. A ouvrir à l'avance et même carafer si possible pour en apprécier toutes les subtilités. Couleur BLANC Région LOIRE Appellation SANCERRE Domaine DENIZOT Cépage(s) SAUVIGNON Format 75 cl | ||
| GRANGE SAINT SAUVEUR Clandestine est un cabernet franc avec du volume et des tannins que la jutosité du grolleau enrobe. Il nécessite un peu de garde (il a déjà 4 ans) mais c'est très bon même jeune avec une bonne aération. Le vin est issu de vignes âgées de plus de 40 ans et cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. L'élevage se fait en demi-muids de 1 à 3 vins pendant 18 mois. Le nez est gourmand sur la framboise, le cassis, la mûre, les notes florales, crayeuses et légèrement toastées. Bouche ample aux tanins structurés mais soyeux. Cette cuvée offre complexité et générosité. A mettre en carafe 2 heures (voire plus) et à déguster dans les 10 ans sur une juteuse côte de boeuf, un onglet échalotes, voire une daube bien épicée. Couleur ROUGE Région LOIRE Appellation VIN DE FRANCE Domaine GRANGE SAINT SAUVEUR Cépage(s) CABERNET FRANC ⋅ GROLLEAU NOIR Format 75 cl | ||
| FRANCOIS CHIDAINE Un Chenin comme je les aime, pur et ciselé, que vous pourrez conserver jusqu’à 15 ans en cave. Couleur BLANC Région LOIRE Appellation MONTLOUIS Domaine FRANCOIS CHIDAINE Cépage(s) CHENIN Format 75 cl | ||
| FRANCOIS CHIDAINE C'est au cœur du vignoble de Vouvray que se trouve l'historique " Clos Baudoin ", très petit en quantité mais grand en qualité. La robe de ce Baudoin attire la lumière, une lumière chaude et jaune d’un beau soleil d’été. Le nez est expressif, gras et généreux et libère des arômes de beaux fruits jaunes bien mûrs (pêche), de fleurs blanches et de mimosa, une pointe d’amande et de miel. La bouche est au diapason, très gourmande. Caractéristique de la chaleur et du velours du millésime 2022, superbe en Loire. Une fin de bouche longue et sur de jolis amers, signe d’un très grand potentiel de garde. Une bouteille jeune, mais déjà envoutante. Délectable sur un Vol au vent, une belle volaille crémée. Avec l’âge les truffes vont s’inviter au festin. Couleur BLANC Région LOIRE Appellation VIN DE FRANCE Domaine FRANCOIS CHIDAINE Cépage(s) CHENIN Format 75 cl | ||
| FRANCOIS CHIDAINE Un magnifique chenin, tout en délicatesse vinifié par Alice Chidaine, la fille de François. Attention très petites quantités produites. 95/100 RVF
Couleur BLANC Région LOIRE Appellation VIN DE FRANCE Domaine FRANCOIS CHIDAINE Cépage(s) CHENIN Format 75 cl | ||
| MAS COMBARELA La dernière cuvée parcellaire rouge du domaine, quasi 100% Mourvède (Espar est son nom ancien dans l'Hérault). Sols argilo-calcaires et vents du Larzac. Le mourvèdre a été surgreffé en 2017 sur des pieds de 25 ans, il est rentré en production en 2018. Il est issu d’une parcelle en pente légère entourée d’arbres , en bordure de bois, exposée au couchant, à fortes interactions géologiques. Les rangs croisent 3 types de sols différents apportant caractère et complexité : une coulée de calcaires blancs lacustres de l’ère tertiaire traverse la parcelle en son centre et se mélange aux marnes jaunâtres d’un côté et aux argiles rougeâtres de l’autre côté. La pierrosité des cailloutis calcaires est très prononcée.
Couleur ROUGE Région LANGUEDOC Appellation TERRASSES DU LARZAC Domaine MAS COMBARELA Cépage(s) CARIGNAN ⋅ MOURVEDRE Format 75 cl | ||
| FONDUGUES PRADUGUES PROVENCE ROUGE, BIODYNAMIE, RAMATUELLE. Joli tryptique. La cuvée emblématique du domaine, très ambitieuse. Et très bonne surtout. Un rouge de Provence puissant, entre l’épice de la Syrah et l’intensité et la complexité du Cabernet Sauvignon, de l’élevage et de la méthode de vinification. Après quelques minutes d’ouverture, l’Equinox se révèlera pleinement. Les raisins de Cabernet Sauvignon ont fait leur vinification intégrale en barrique de 500L, permettant d’apporter la complexité aromatique du bois, tout en impactant un minimum les arômes du raisin. Un nez de cannelle, compote de fruits rouges, cuir chaud, figues sèches. parfait sur une épaule d'agneau confite, une daube aux olives, bref tout plat gourmand avec un beau jus aromatique. Un vin déjà prêt à boire, mais qui vaut le coup de vieillir quelques années avant ouverture ! Couleur ROUGE Région PROVENCE Appellation VIN DE FRANCE Domaine FONDUGUES PRADUGUES Cépage(s) CABERNET SAUV. ⋅ SYRAH Format 75 cl | ||
| DAVIDE CARLONE Adèle est une sélection des meilleurs jus du BOCA, avec encore plus de profondeur et d'amplitude dans les parfums. Davide possède 2,5 hectares en Boca, sur un total de 12 hectares que comporte l'appellation. Le sol est riche en Porphyre, ce qui donne un terroir pauvre et acide, favorisant la complexité et la tension du vin. Le porphyre est une pierre rare, dure, rouge violacé , très prisée dans l'Antiquité pour sa couleur particulière. ADELE EST UNE SELECTION DES MEILLEURS JUS DU BOCA, AVEC PLUS DE PROFONDEUR ET D'AMPLITUDE DANS LES PARFUMS. Sur les 2,5 hectares, une parcelle spécifique avec un sol encore plus riche donne généralement Adèle. J'ai eu la chance de goûter les vins en élevage avec Davide. Il Vieillira une bonne vingtaine d'années. Couleur ROUGE Région PIEMONT - ITALIE Appellation Boca DOC Domaine DAVIDE CARLONE Cépage(s) NEBBIOLO ⋅ VESPOLINA Format 75 cl | ||
| DENIZOT Le Sancerre blanc Les Bouffants provient d'un coteau calcaire sur la commune de Chavignol. Sur le Domaine, le terroir des Bouffants est scindé en deux parties. Une première partie (Haut de Bouffants pour 75% de la parcelle) est situé sur le haut du coteau avec un sol très caillouteux mais avec une terre fluide et souple qui se travaille extrêmement bien. La seconde partie (Pente de Bouffants pour 25% de la parcelle) est une pente abrupte de calcaire plus fin et plus tendre appelée Griottes. La maturation y est plus rapide avec toujours des raisins bien dorés et un rendement plus faible. Couleur BLANC Région LOIRE Appellation SANCERRE Domaine DENIZOT Cépage(s) SAUVIGNON Format 75 cl | ||
| ANTHONY PLISSONEAU Anthony Plissoneau est le chef de vignes de François Villard dans le Rhône Nord. Un domaine que tous les amateurs de Condrieu et Côtes Rôties connaissent. Il possède quelques arpents de viognier et de syrah sur le Mont Ministre, ainsi qu'une minuscule parcelle en appellation Condrieu qu'il vinifie et élève lui-même. Vous n'en trouverez nulle part ailleurs car il ne le vend qu'à ses amis en direct. Son Condrieu est très beau. Plus qu'une rareté. Il possède une bouche très tendue, loin de la lourdeur que l'on trouve trop souvent sur les vins blancs de cette région, et de très beaux arômes, violette, abricot, réglisse. Je l'ai laissé volontairement ouvert une petite semaine avant de terminer la bouteille, la bouche était toujours belle. Un signe qui ne trompe pas. Je suis ravi de pouvoir vous en proposer. Couleur BLANC Région RHONE Appellation CONDRIEU Domaine ANTHONY PLISSONEAU Cépage(s) VIOGNIER Format 75 cl | ||
| CHATEAU L'EVECHE Un grand Bordeaux de la rive droite prêt à boire. Sur la même veine d’argiles et de graves que les meilleurs terroirs pomerolais (Petrus) et du nord de Saint Émilion (Cheval Blanc et Figeac), le terroir du Château L’Évêché s’étend sur deux Ha. J'adore les vins de Jean Sébastien. Tout d'abord parce que c'est bon, très bon même. Les vins ont un petit supplément d'âme. Peut-être parce qu'ils sont construits autour des 6 cépages autorisés à St Emilion, à savoir le Merlot, les Cabernet Franc et Sauvignon, le Petit Verdot, le Malbec et le Carménère, et que tous se complètent admirablement. De la rondeur, du fruit, de la matière… Peut-être aussi parce qu'il me semble "apaisé". Sans trop de bois, sans trop d'ajout, sans trop d'extraction. Juste ce qu'il faut. Et certainement parce que 2018 était une belle année, et que sa chaleur et sa lumière sont bien au chaud dans cette belle bouteille élancée. D'un rapport qualité / prix comme on ne trouve actuellement à Bordeaux quand on cherche bien. Je recommande chaudement. Couleur ROUGE Région BORDEAUX Appellation SAINT EMILION GC Domaine CHATEAU L'EVECHE Cépage(s) CABERNET FRANC ⋅ CABERNET SAUV. ⋅ CARMENERE ⋅ MALBEC ⋅ MERLOT ⋅ PETIT VERDOT Format 75 cl | ||
| DOMAINE DES ALPILLES Un tout nouveau blanc provencal. Les vignes ont été entièrement plantées sur les terres les plus froides du domaine. Devant cette belle feuille blanche, Justine a imaginé un blanc à base de 5 cépages, ses cépages préférés : Chenin majoritaire, Marsanne, Roussanne, Carignan blanc et Clairette. Eloi Dürrbach, son mentor du Domaine de Trevallon, avait totalement approuvé ce choix original. Le Chenin - originaire de la Loire - est peu présent dans cette région et va donner tension et salinité au vin. Il accompagnera parfaitement un beau poisson (plutôt rôti avec une belle sauce crémeuse que frit), ou de belles entrées (asperges, mezze maison, houmos généreusement recouvert d'huile d'olive et de sumac). Déjà prêt à être dégusté si vous le carafez une bonne heure, il va vous accompagner sur au moins 5 ans en gagnant en complexité. Couleur BLANC Région PROVENCE Appellation IGP ALPILLES Domaine DOMAINE DES ALPILLES Cépage(s) CARIGNAN BLANC ⋅ CHENIN ⋅ CLAIRETTE ⋅ MARSANNE ⋅ ROUSSANNE Format 75 cl | ||
| HAUTS CHASSIS La cuvée haut de gamme du Domaine, qui envoie du lourd ! J'ai goûté à cette cuvée à la fois en élevage en bouteille car je travaille avec Raphaël et le domaine depuis plusieurs années maintenant. A chaque fois je reste très agréablement surpris par le charme contenu dans cette bouteille de 75 cl. De l'essence de syrah, mais pas confituré, pas trop extrait (sans tannins agressifs), des jolis fruits noirs juste cueillis, du poivre blanc moulu sur l'instant. Je pense que décrire une si jolie bouteille sans tomber sous l'avalanche d'adjectifs tous aussi pompeux les uns que les autres est totalement inutile, aussi je conseille plutôt d'en prendre une, tempérée à 15°, de la déboucher, de plonger nez et lèvres dans le jus bien vif. Prendre son temps avec un ami / copain / épouse en appréciant la lumière automnale et en savourant le luxe d'un moment d'absence loin de tout. Couleur ROUGE Région RHONE Appellation CROZES-HERMITAGE Domaine HAUTS CHASSIS Cépage(s) SYRAH Format 75 cl | ||
| DENIZOT Premier millésime d'un Sancerre rouge d'une parcelle de très vieilles vignes bien placée que Thibaud bichonnait depuis quelques années. Un vin gorgé de fruits (groseille, framboise et cerise) et d'une belle longueur en bouche, il va défier les années, surtout sur ce très beau millésime 2022. Couleur ROUGE Région LOIRE Appellation SANCERRE Domaine DENIZOT Cépage(s) PINOT NOIR Format 75 cl | ||
| CHATEAU LA GRACE FONZARADE Ce grand St Emilion n'a rien à envier à son voisin Angélus (10 fois plus cher) ! Vin biologique, gros potentiel de garde. Couleur ROUGE Région BORDEAUX Appellation SAINT EMILION GC Domaine CHATEAU LA GRACE FONZARADE Cépage(s) CABERNET FRANC ⋅ CABERNET SAUV. ⋅ MERLOT Format 75 cl | ||
| JOBLOT Un joli Givry blanc premier Cru très accessible. En Veau offre au dégustateur une aromatique puissante et profonde. Le Chardonnay est très minéral avec un équilibre proche de la perfection : chèvrefeuille, aubépine, pin, brioche chaude. La bouche est équilibrée, bien ronde, onctueuse. Elle se termine sur les agrumes confits et de fins amers. Dégusté avec mes amis de Cep le 28/10/25, il était en tout point remarquable avec un effiloché de jambon fumé et quelques amandes grillées.
Couleur BLANC Région BOURGOGNE Appellation GIVRY 1er Cru Domaine JOBLOT Cépage(s) CHARDONNAY Format 75 cl | ||
| DELAPORTE La Côte d’Amigny est issue d’une petite parcelle située sur la fameuse « Grande Côte » de Chavignol, superbe terroir au sol argilo-calcaire très peu profond reposant sur les fameuses marnes kimméridgiennes. C’est une très vieille vigne plantée dans les années 50. C’est la première année pour cette cuvée qui comptera 1200 bouteilles. Ce vin est très élégant et puissant. L'un des plus grands Sancerre qu'on peut oublier en cave de nombreuses années. Couleur BLANC Région LOIRE Appellation SANCERRE Domaine DELAPORTE Cépage(s) SAUVIGNON Format 75 cl |
