Domaine Laurens cuvée Abacus 2023 Blanc

Le domaine des Templiers est un domaine ami, dans les Côtes du Rhone villages (Roaix exactement).

Je connais bien Bruno Laurens (le propriétaire, accompagné désormais de son fils Bastien) car il utilise les demi-muids de la tonnellerie avec laquelle je travaille.

Ce blanc est classé en Vin de France car il n’utilise pas l’encépagement demandé par les caciques de l’appellation, et c’est tant mieux.

Sur base de grenache blanc et gris, ce vin est à fois ambitieux et délicieux, pour l’apéritif comme pour la table. Le nez de fleurs blanches et de pêche est tout d’abord timide, pour rapidement s’ouvrir et vous offrir une explosion d’arômes. La bouche n’est pas en retrait, loin de là. L’attaque est vive, large et ample (dû à l’élevage très bien maîtrisé), et le vin tapisse littéralement palais et bouche. Prêt pour la viande blanche, le poisson, voire un fromage qui se respecte.

Dégusté ce jour (22/03/2025) avec un cabillaud poché dans un lait amande / coco accompagné d’une purée bien aérée, il a fait mon dimanche. 

Peu connu, les vins de ce domaine offrent de bien belles émotions et font partie de ma cave perso régulière.