Description

Je suis très content de vous proposer ce très beau Chateauneuf du Pape du Domaine Chante Cigale EXTRAIT Blanc 2020.

J’ai eu la chance de la goûter en barriques avant la mise, j’ai été immédiatement séduit par sa luminosité et sa richesse olfactive. L’un des plus beaux CDP blanc que j’ai pu goûter cette année, et de l’aveu de beaucoup de spécialistes le blanc du coin à avoir. Encore (trop) peu connu, mais je suis certain que cela devrait changer rapidement.

Des vignes de 40 ans, principalement Roussane (60%), complétée par du grenache blanc (40%), ce vin fait l’objet d’uns stricte sélection et d’un élevage haute couture : 9 mois sur lies fines, pour 50% en oeufs béton, les autres 50% en demi-muids (barriques de 600l) de chêne de noble origine et de chauffe très douce (que je connais bien…).

Le nez est très pur, de jolis fruits à chair blanche et la bouche est très très longue, capiteuse, avec un côté « salin » très agréable. Un vin de gastronomie qui tiendra facilement 10 ans en cave, surtout sur ce millésime 2020, riche et opulent à souhait.

N’hésitez pas à l’ouvrir à l’avance, à le carafer même. Il sera parfait avec une belle asperge blanche, un poisson généreusement nappé d’une sauce crémeuse, une volaille (pourquoi pas aux morilles tant qu’à faire). Vous avez l’embarras du choix….

Perso je l’aime seul, pour sa classe folle, son toucher de bouche. Un vin qui se dévoile lentement en prenant tout son temps. Et il en a.