Domaine des Alpilles Le Blanc 2022

Le Blanc. premier millésime. Les vignes ont été entièrement plantées sur les terres les plus froides du domaine.

Devant cette belle feuille blanche, Justine a imaginé un blanc à base de 5 cépages, ses cépages préférés : Chenin majoritaire, Marsanne, Roussanne, Carignan blanc et Clairette. Eloi Dürrbach, son mentor du Domaine de Trevallon, avait totalement approuvé ce choix original. Le Chenin – originaire de la Loire – est peu présent dans cette région et va donner tension et salinité au vin.

Le résultat est étonnant et donne un grand vin de gastronomie, complexe, sauve, long, avec de beaux arômes de fruits (abricot, un peu de poire), de miel (ah le Chenin), et beaucoup de lumière… La bouche est ample, témoin d’un bel élevage. Il évolue beaucoup dans le verre aussi je vous recommande de prendre votre temps, de l’ouvrir à l’avance et surtout de ne pas le servir trop frais, cela bloquerait les parfums complexes qui se dévoilent couche par couche. À chaque gorgée on en redécouvre.

Il accompagnera parfaitement un beau poisson (plutôt rôti avec une belle sauce crémeuse que frit), ou de belles entrées (asperges, mezze maison, houmos généreusement recouvert d’huile d’olive et de sumac). Déjà prêt à être dégusté si vous le carafez une bonne heure, il va vous accompagner sur au moins 5 ans en gagnant en complexité.

Pour amateur de blancs d’exception ! Une vraie pépite vient d’éclore.