La Grande Ourse Les Combes sur CEP DE TABLE

Les Combes

28,00 € TTC

Un Vin de France du Rhône Sud, près de Chateauneuf du Pape, 100% grenache avec des vignes en gobelet plantées en 1950.

Cette cuvée du lieu dit Les Combes que je n’avais pas encore goûtée ne faisait pas partie des premières commandes au domaine. Je l’ai dégustée récemment, et j’ai immédiatement compris que ce parcellaire (l’un des préférés de Pascal – le vigneron) devais rejoindre ses camarades Ursa Major et Saint Léger. C’est d’ailleurs la cuvée qui composait avant le millésime 2022 Ursa Major rouge. Ceci explique cela.

Un jus de grenache à base de jus de cerises et de réglisse, d’une gourmandise absolue, qui marque d’une croix (rouge) notre répertoire des vins préférés.

L’un des dégustateurs présents, gros amateur de syrah et de côte rôtie, m’a simplement dit « Bruno, tu est en train de changer mes goûts. Je crois que le grenache devient mon cépage préféré quand il est aussi beau ! »

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Description

100 % Grenache noir

Cette cuvée anciennement Ursa Major reflète la grandeur des grenaches sur ce superbe terroir qu’est les combes. Faisant parti de mes premières cuvées avec La Grande Ourse et La Petite Ourse cette dernière se renouvelle pour mettre en avant son terroir et sa parcelle unique.

Terroir et Vignes

Les Combes, une cuvée parcellaire, 100% Grenache noir. Issu de parcelles situées sur les coteaux de la commune de Tulette, ce vin est cultivé sur un sol sablo-argileux calcaire, avec des vignes en gobelet plantées en 1950.

Vendanges et Vinification

Les vendanges manuelles sont suivies d’un tri à la vigne si nécessaire. Après éraflage partiel et foulage, la vinification s’effectue avec des levures indigènes, avec remontages journaliers et pigeages pendant environ 3 semaines. La fermentation alcoolique et la macération sont cumulées, et le vin de goutte est soigneusement sélectionné. La fermentation malo-lactique a lieu en cuve, suivie d’un soutirage vers un foudre.

Élevage

Élevé durant 12 mois en foudre avec une utilisation modérée de SO2 et une coordination avec le calendrier lunaire pour tendre vers encore plus de finesse, Les Combes est un vin soigné jusqu’à la mise en bouteille.