Regular Table

Iglesia Vella est issu d'une très belle sélection parcellaire du Roc des Anges, à base de Grenaches Gris plantés en 1954 sur un terroir de schistes.

Iglesia Vella arbore une robe or clair, brillante. Le nez dévoile des arômes plus fruités de banane, pêche jaune, coing et ananas. En bouche, des saveurs de coulis de pêche, poire, prune, rejoints par les agrumes (citron vert, orange, mandarine) sont très appréciables. La finale prend des airs de garrigue et de poivre. Un vin d'une grande énergie.

Sur un beau poisson, un risotto aux fruits de mer… Ou simplement pour le plaisir et le recueillement.

A FAIRE VIEILLIR PATIEMMENT !

L'un des plus beaux Givry 1er Cru d'un domaine référence dans la Côte Chalonnaise , "Le plus bel endroit au monde clamait Charles Joblot…

La cuvée Cellier aux Moines provient de terroirs qui offrent concentration, densité et complexité, mais qui demandent du temps pour s'ouvrir. Généralement son élevage comprend entre 30 et 40% de fûts neuf. Idéalement il faut le déguster entre 3 et 10 ans d'âge ou plus. Si vous le buvez sur la jeunesse, n'hésitez pas soit à épauler la veille soit à carafer 4 à 6h.

Un Crozes Hermitage blanc 100% Marsanne. Ultra rare et ultra bon. J'adore les nouveaux parcellaires de Raphael.

Cette cuvée parcellaire imaginée par Raphael Faugier est produite uniquement les grandes années, quand il juge la marsanne point, juste mûre et tendue comme il l’aime. Certaines années c'est la roussanne qui est sélectionnée. Tout dépend de la météo, des chaleurs, de la précocité de la vendange.

Celle-ci a été élevée en 600 litres de la tonnellerie Atelier Centre France sur des barriques très douces qui respectent au mieux le fruité original de ce cépage (qui est aussi le cépage principal du Trevallon blanc ou du Clos de Jacques).

Le résultat est très beau. A la fois de la tension (vin très équilibré en bouche), des parfums de fruits tels que la poire ou a mirabelle, un peu de réglisse. Le toucher est à la fois puissant et velouté. Un ravissement. Un vin qui se boit pour lui même avec de bons amis amateurs de belles choses, et qui va pouvoir vous accompagner à table (s'il en reste bien sûr). Il était sublime avec une langoustine vapeur encore tiède. La simplicité absolue.

Une bouteille rarissime, que peu ont eu la chance de déguster.

Une sélection parcellaire du Roc des Anges, à base de macabeu planté avant 1917 sur du schiste. Cette parcelle a cette particularité rare de posséder une veine d'argile qui traverse en hauteur le schiste, et d'être en forme d'oie (Oca en Catalan).

Ce vin a une folle énergie sous sa robe pale aux reflets gris. Un nez d'une grande complexité, violette, le réglisse, les herbes de montagne, terminant sur des arômes de citron et d'orange sanguine. Il est nécessaire de le carafer longuement dans sa jeunesse, sans le servir trop frais de crainte de bloquer ses arômes délicats. De longue garde, il continuera de s'épanouir au delà de dix ans. Si vous pouviez l'oublier dans votre cave….

Le Givry qu'il faut goûter pour s'imprégner la philosophie du domaine.

C'est le vin recommandé par Hélène pour comprendre la "patte" Joblot.

"2023 nous livre des vins frais dotés dʼune magnifique intensité aromatique. Ils sʼapprécieront plus tôt que les 2020 et 2022. La bouche sʼexprime tout en fraicheur et puissance aromatique avec une mâche minérale et graphite. Ce sont des pinots tout en équilibre, intenses et racés."

Il est délicieux jeune (après un petit carafage / épaulage tout de même), et se conservera facilement une dizaine d'années, surtout en version magnum (que je vous propose également). Bu ce dimanche (26/10/25), il était parfait pour accompagner un brunch hétéroclite fait de toats, jambons fumés, différents pâtés et oeufs sous toutes ses formes. A la fois frais, gourmand, profond. Gai et sérieux à la fois !