BIODYNAMIE

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Cep de Table
Lys des Sables
24,00 € TTC
Un très appétissant mélange de Rolle à 85% (Vermentino) et de Chardonnay (15%)
4 bouteilles disponibles
Cep de Table
Saint Léger
26,00 € TTC

Un Vin de France (du Rhône Sud) 100% mourvèdre d'une grâce et d'une profondeur…. mama mia !
Pascal Chalon aime les jolis élevages et n'hésite pas à prendre des risques. Cette petite cuvée a passé plus d'un an dans un demi-muid (600 litres) de la forêt de Bertranges.

Je l'avais goûté durant son élevage aussi je connaissais la qualité du jus… Je me suis ensuite battu pour en récupérer quelques caisses car il y a des amateurs éclairés de part le monde qui aiment ces jus sanguins, profonds, à la fois sauvages et délicats, d'un parfum envoûtant de fruits noirs.

Le vin se révèle progressivement à l'aération et devient cathédrale : de la lumière, des vitraux, de la fraîcheur. Magistral et pénétrant.

On se recueille tête découverte devant une telle bouteille, que l'on a envie déguster dehors à la nuit tombante, les yeux vers les étoiles à la recherche de la casserole...

7 bouteilles disponibles
Cep de Table
Clos du Breuil
26,00 € TTC
Petit (en quantité) mais très beau ! Le Clos du Breuil est une quille comme on aime à déboucher avec les potes. Fraicheur et fruité, le tout enrobé dans une belle bouche bien ronde. Agrumes (oranges et cédrat) sont au RDV au-dessus du verre et en bouche, c’est un vin précis et très long, un peu salin. Parfait à l’apéritif comme sur un poisson grillé, un carpaccio de saumon, un écrasé de sardines, bref, tout ce qui est gourmand et sapide avec une touche d’iode. J’aime beaucoup (autrement je ne vous le proposerais pas d’ailleurs !)
11 bouteilles disponibles
Cep de Table
Les Combes
28,00 € TTC

Un Vin de France du Rhône Sud, près de Chateauneuf du Pape, 100% grenache avec des vignes en gobelet plantées en 1950.
Cette cuvée du lieu dit Les Combes que je n'avais pas encore goûtée ne faisait pas partie des premières commandes au domaine. Je l'ai dégustée récemment, et j'ai immédiatement compris que ce parcellaire (l'un des préférés de Pascal - le vigneron) devais rejoindre ses camarades Ursa Major et Saint Léger. C'est d'ailleurs la cuvée qui composait avant le millésime 2022 Ursa Major rouge. Ceci explique cela.

Un jus de grenache à base de jus de cerises et de réglisse, d'une gourmandise absolue, qui marque d'une croix (rouge) notre répertoire des vins préférés.

L'un des dégustateurs présents, gros amateur de syrah et de côte rôtie, m'a simplement dit "Bruno, tu est en train de changer mes goûts. Je crois que le grenache devient mon cépage préféré quand il est aussi beau !"

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19 bouteilles disponibles
Cep de Table
Baudouin
33,00 € TTC

C'est au cœur du vignoble de Vouvray que se trouve l'historique " Clos Baudoin ", très petit en quantité mais grand en qualité. La robe de ce Baudoin attire la lumière, une lumière chaude et jaune d’un beau soleil d’été. Le nez est expressif, gras et généreux et libère des arômes de beaux fruits jaunes bien mûrs (pêche), de fleurs blanches et de mimosa, une pointe d’amande et de miel. La bouche est au diapason, très gourmande. Caractéristique de la chaleur et du velours du millésime 2022, superbe en Loire. Une fin de bouche longue et sur de jolis amers, signe d’un très grand potentiel de garde. Une bouteille jeune, mais déjà envoutante. Délectable sur un Vol au vent, une belle volaille crémée. Avec l’âge les truffes vont s’inviter au festin.

3 bouteilles disponibles
Cep de Table
Ursa Major Blanc
34,00 € TTC

Ursa Major est issu d’une seule et même parcelle ayant de tout petits rendements. Dernier millésime, incroyable de lumière et de densité. Un parfum de fleurs blanches, cette pêche juteuse en bouche, accompagnée d'une pointe d'anis et d'herbes aromatiques… Surtout prenez votre temps. C'est un vin qui se dévoile progressivement... Très gros coup de coeur !

22 bouteilles disponibles
Cep de Table
Equinox
38,00 € TTC
PROVENCE ROUGE, BIODYNAMIE, RAMATUELLE. Joli tryptique. La cuvée emblématique du domaine, très ambitieuse. Et très bonne surtout.
Un rouge de Provence puissant, entre l’épice de la Syrah et l’intensité et la complexité du Cabernet Sauvignon, de l’élevage et de la méthode de vinification. Après quelques minutes d’ouverture, l’Equinox se révèlera pleinement. Les raisins de Cabernet Sauvignon ont fait leur vinification intégrale en barrique de 500L, permettant d’apporter la complexité aromatique du bois, tout en impactant un minimum les arômes du raisin. Un nez de cannelle, compote de fruits rouges, cuir chaud, figues sèches. parfait sur une épaule d'agneau confite, une daube aux olives, bref tout plat gourmand avec un beau jus aromatique. Un vin déjà prêt à boire, mais qui vaut le coup de vieillir quelques années avant ouverture !
14 bouteilles disponibles
Cep de Table
Saint Léger en magnum
70,00 € TTC

Un Vin de France (du Rhône Sud) 100% mourvèdre d'une grâce et d'une profondeur…. Encore plus grand en magnum !

2 bouteilles disponibles
Cep de Table
Ursa Major Rouge en magnum
Plage de prix : 75,00 € à 100,00 € TTC
La Grande Ourse URSA MAJOR Rouge 2022 en magnum, deux fois plus de plaisir. Que dis-je, quatre fois ! Les plus belles sélections de grenache du Domaine.
2 bouteilles disponibles
Cep de Table
Liberté Chérie Grenache en magnum
108,00 € TTC
Un Côtes de Provence 100% Grenache d'altitude sur un terroir de marbre rose. Produit d'exception (600 magnums produits).
J'aime le grenache, que voulez-vous. Aussi, lorsque je goûte à de tels flacons, je craque. Et celui-ci vaut la peine de s'y attarder. Longuement. Le fruité est exceptionnel, et qui dit grenache dit cerise, matinée de jeunes framboises. La bouche n'est pas du tout agressive (élevage en amphore), et d'une belle longueur. Il accompagne toute les tables d'été, de la viande grillée (ce que j'ai fait ce week-end) aux fromages frais et belles tartines.
6 bouteilles disponibles
Cep de Table
Ursa Major Rouge en jéroboam
220,00 € TTC
La Grande Ourse URSA MAJOR Rouge 2015 en jéroboam. Un incroyable flacon des plus belles sélections de grenache du Domaine.
1 bouteille disponible