La Grande Ourse SAINT LEGER CEP DE TABLE

Saint Léger

26,00 € TTC

Un Vin de France (du Rhône Sud) 100% mourvèdre d’une grâce et d’une profondeur…. mama mia !

Pascal Chalon aime les jolis élevages et n’hésite pas à prendre des risques. Cette petite cuvée a passé plus d’un an dans un demi-muid (600 litres) de la forêt de Bertranges.

Je l’avais goûté durant son élevage aussi je connaissais la qualité du jus… Je me suis ensuite battu pour en récupérer quelques caisses car il y a des amateurs éclairés de part le monde qui aiment ces jus sanguins, profonds, à la fois sauvages et délicats, d’un parfum envoûtant de fruits noirs.

Le vin se révèle progressivement à l’aération et devient cathédrale : de la lumière, des vitraux, de la fraîcheur. Magistral et pénétrant.

On se recueille tête découverte devant une telle bouteille, que l’on a envie déguster dehors à la nuit tombante, les yeux vers les étoiles à la recherche de la casserole…

Description

Les parcelles de mourvèdre sont implantées sur des sols limono-sablo-argileux calcaires, plus ou moins caillouteux, et sont situées en coteaux exposés à l’est pour les trois quarts. Les vignes sont cultivées en gobelet et cordon de Royat. Les vendanges sont réalisées manuellement en palox de 250 kg, avec un tri minutieux à la vigne. Après éraflage et foulage, la vinification se fait avec des levures indigènes, incluant des remontages journaliers sur macération pendant environ trois semaines. La fermentation alcoolique et la macération sont combinées, produisant un jus de goutte exceptionnel.

Terroir et Vignes

Les parcelles sont implantées sur des sols limono-sablo-argileux calcaires, plus ou moins caillouteux, et sont situées en coteaux, exposées à l’est pour les trois quarts. Les vignes sont cultivées en gobelet et cordon de Royat.

Vendanges et Vinification

Les vendanges sont réalisées manuellement en palox de 250 kg, avec un tri minutieux à la vigne. Après éraflage et foulage, la vinification se fait avec des levures indigènes, incluant des remontages journaliers sur macération pendant environ trois semaines. La fermentation alcoolique et la macération sont combinées, produisant un jus de goutte exceptionnel juteux et fin.

Élevage

L’élevage de cette cuvée est réalisé avec soin pour sublimer les caractéristiques du Mourvèdre. Après la fermentation malo-lactique en cuve, le vin est transféré en demi-muids et en un fût bourguignon de 228 litres pour un élevage de 12 à 16 mois.

Dégustation

Le nez intense et délicat révèle des notes de fruits noirs, poivrés, mais également de violette…

En bouche, la texture fluide et intense est structurée de tanins puissants mais tout en finesse et élégance, offrant une finale persistante sur la framboise et la violette.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servir à une température de 14-16°C et carafer ou ouvrir la bouteille 2-3 heures avant le service minimum.

Déguster dans les 3 à 5 ans pour un plein potentiel.