Ma découverte des rouges du Languedoc

Cette  cuvée est un mono-cépage,  composée exclusivement de Carignan. Il n'a donc pas l'AOC Terrasse du Larzac (qui impose un maximum de 70% d'un seul cépage) mais l'IGP Saint-Guilhem-le-Désert. J'aime beaucoup ce cépage, trop souvent décrié, qui produit de bien belles quilles lorsqu'il est bien travaillé.

Un très joli et juteux  Terrasses du Larzac.

Cet assemblage est à l'image de ces petits tas de pierres, appelés "Clapas", ce vin dévoile généreusement son caractère minéral. Son nez fruité et frais, présente une dominance de fruits rouges un peu acidulés / grenadine. Très attirant. Ensuite la bouche est fine et élégante, très fraîche. Un grand Languedoc de plaisir comme de repas. J'ai été littéralement enchanté (et si comme moi vous aimez,  je possède un jéroboam de cette cuvée sur 2020).

Cépages : syrah 50%, carignan 30% et grenache 20%.

Profitez-en dans la jeunesse du fruit !

Un joli vin de soif comme son nom l'indique, à boire un peu rafraîchi. Le nez de violette aux nuances poivrées et minérales et la bouche tendre et tonique s’associeront parfaitement aux légumes grillés à la plancha, grillades de viande ou poissons.

La cuvée Simon  est  la cuvée emblématique du Clos Marie, et fait la part belle au Grenache et à la Syrah.

45% Grenache, 45% Syrah, 10% Mourvèdre.

Vin puissant très équilibré aux tanins remarquables, long en bouche exprimant des arômes confits, fumés, de poudre de cacao. Une cuvée d'une grande élégance, à la fois puissante et racée. Elle délivre tout son potentiel après quelques années en bouteille.

Une syrah mythique de la région d'Aniane. Le Clos Lalfert se rapproche plus de l'aromatique d'une belle syrah de la vallée du Rhône (St Joseph ou Crozes), que d'un Larzac (même si j'aime beaucoup les Terrasses). Un joli fruit noir confit se développe rapidement dans le verre, en bouche comme au nez.

Beaucoup d'épices (poivre), une touche de fumé et de réglisse complète le tout. La bouche est bien ronde, tout en restant droite et tendue. Les tannins sont fins et bien enrobés. À boire pour lui-même avec quelques amis ou autour d'une belle viande rouge, d'un plat avec de la "mâche" et des parfums (éviter tout de même les sauces trop "lourdes" qui gommeraient sa finesse).

La sélection des plus belles grappes. Foulage au pied, travail d’infusion avec des remontages au sceau. Une parcelle sur laquelle la Syrah s’exprime magnifiquement.