Penates et Lares en magnum

Un audacieux mélange de sémillon,  sauvignon blanc et gris tout en finesse et délicatesse.

Je dois vous avouer que je ne suis pas un grand fan des sauvignons Bordelais, que je trouve trop souvent caricaturaux. Un peu vulgaire même. Cette bouteille n'a rien à voir avec tout cela. L'assemblage 50% sémillon, 25% sauvignon blanc et 25% sauvignon gris y est pour beaucoup. Une vinification toute en maitrise (merci Christophe Peyrus du Clos Marie) suivi d'un élevage haute couture (amphores et demi-muids d'Atelier Centre France) pour cette sublime bouteille qui casse tous les codes de la région (forme, étiquette, couleurs). Le bois neuf n'est pas perceptible au nez, par contre les arômes de petites fleurs blanches et de raisin sont très agréables et donnent envie de goûter. La bouche est longue  et salivante, iodée, d'une très belle fraîcheur. Goûté 4 mois après la mise (début février 2025), le vin avait gagné en onctuosité, certainement l'effet sauvignon gris + élevage en demi-muid chauffé très doucement. Vous cherchiez un compagnon de table aux huitres, fruits de mer ou aux jolis poissons, en voici un qui fait de l'effet sur la table. J'en ai fait l'expérience, même si la bouteille était carafée (ce que je recommande dans les 2 premières années), le flacon a attisé les curiosités et circulé de mains en mains. L'étiquette a été imaginée en étroite collaboration avec une artiste locale et s'est inspiré des arcanes du tarot de Marseille, qui sera chaque année l'incarnation du millésime. le I en haut à droite signifie que c'est le premier de cette cuvée.

Un moelleux à base de sémillon, une micro-cuvée de 300 bouteilles. Premier millésime ! « Les raisins ont été récoltés à différents stades de développement du Botrytis, puis ont subi un pressurage lent, avec une fermentation en fûts de chêne français. Nous sommes ici sur une micro-cuvée de 300 bouteilles » Encore une très belle bouteille cette fois-ci un moelleux à base de sémillon. Toujours une représentation d'un tableau de Jean vallon, son interprétation du domaine de de sa localisation. D'ailleurs GPS signifie "Génération Perchés Sucré". Lorsque j'ai goûté la première fois à cette cuvée j'ai été transporté en Coteaux de Layon, Quart de Chaumes, pas du tout en Sauternais ou Barsac voisin. Une belle tension malgré le sucre résiduel, des jolis arômes de poire, de coing, de miel, d'où ma surprise. Pas du tout ananas confit ou abricot exubérant. Le compagnon idéal qui s'apprécie bien frais, à l'apéro à côté de la cheminée, et qui vous suivra à table pour un foie gras confit, poêlé aux fruits, ou un bleu accompagné de tranches fines de poire fraîche (top). Je n'avais pas de liquoreux à ma carte, j'ai attendu avant d'en trouver un fort sympathique. Le voici !