Description
Un grenache gris, un grenache blanc et une touche de bourboulenc cette année. Une haute couture comme j’affectionne (beaucoup)
Le résultat est étonnant. Je connais bien cette cuvée car je l’ai goûtée en élevage. A chaque fois je suis surpris (positivement bien sur) par la précision et la pureté du vin, sa longueur et son côté salin. Des amis très bon dégustateurs ont littéralement flashé dessus lors d’une soirée Cep (alors qu’il y avait du beau monde en face – plusieurs Coche Dury par exemple), aussi je me suis battu pour en récupérer un peu car ses vins sont pris d’assaut à l’étranger. Je ne le regrette pas, loin de là.
Ah ce parfum de fleurs blanches, cette pêche juteuse en bouche, accompagnée d’une pointe d’anis et d’herbes aromatiques… Surtout prenez votre temps. C’est un vin qui se dévoile progressivement…
Très gros coup de coeur !
Je laisse Pascal expliquer son vin :
« J’ai eu l’opportunité de récupérer des parcelles abandonnées situées à Tulette où je suis reparti de 0 et où j’ai tout de suite vue le potentiel pour faire de grands vins sur ces sols sablo argileux calcaire. Ursa Major est issu d’une seule et même parcelle ayant de tout petits rendements.
La parcelles se trouve sur un coteau exposé EST, avec un sol sablo-argileux calcaire et sable calcaire entouré de bosquet. Les vignes, conduites en cordon de Royat, bénéficient de conditions idéales pour exprimer toute la richesse du terroir.
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux à la vigne si nécessaire. Le pressurage est effectué de manière pneumatique directe, suivi d’un léger débourbage. La fermentation se fait par cépage en cuve, en demi-muids et en fûts, en utilisant des levures indigènes. La fermentation alcoolique est suivie d’une fermentation malo-lactique complète.
L’élevage se déroule 11 mois en demi-muids et dans une jarre en porcelaine. Une utilisation modérée de SO2 est appliquée tout au long du processus de vinification. »
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