Description
Le premier millésime donc de cette cuvée l’EVREST, normalement destinée à la restauration étoilée, mais Pierre a bien voulu faire une exception.
Un clin d’oeil à la Loire. Là-bas on dit Ch’nin, pas Chenin. Et comme dans cette cuvée il y en a (entre autre), on le prononce à l’angevine.
C’est rudement bon. Le mélange de Carignan blanc (40%) et de Ch’nin (60%) donne à la fois de la tension et un fruit juteux (pomme et poire) avec un fond miellé avec une touche de réglisse.
Un vin de gastronomie qui va durer de nombreuses années en gagnant en complexité.
Un vin tout à fait étonnant que je vous conseille vivement. Ouverture / carafage fortement recommandé.
Avis
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