Le chai
(Crédit photos Nicolas Joubard)
La Dream Team
Les vignes
Elevage du Bois Chevaux
Les vins du Domaine
(Crédit photo Cep de Table)
Un Terroir Privilégié au Cœur de la Côte Chalonnaise
S’étendant sur 14 hectares, le domaine Joblot bénéficie d’un emplacement exceptionnel, au cœur de l’appellation Givry. La majorité des vignes ont été plantées il y a plus de quatre décennies. Considéré comme l’une des locomotives de l’appellation, depuis sa création en 1946 à l’initiative de Charles Joblot, le domaine n’a eu cesse de produire des vins sincères et profonds, issus de vignes choyées par les générations qui s’y sont succédées. Profondément ancré dans une éthique familiale au sein de laquelle la vigne est une histoire de convictions, de partage, de spiritualité, mais aussi de persévérance et de précision, le domaine est aujourd’hui porté par six salariés passionnés et fortement engagés. Avec l’indépendance et l’amour du terroir chevillés au cœur, ces derniers continuent d’écrire l’histoire d’un domaine précurseur où l’environnement et les hommes sont au centre de l’écosystème.
Bien au-delà des labels, la viticulture prodiguée au domaine est engagée, respectueuse de la nature environnante, intransigeante et sans compromis, tout en étant empreinte d’un bon sens paysan que seule une connaissance approfondie des cycles de la vigne permet. À la vigne, les produits chimiques sont bannis, les rendements limités et les vendanges manuelles. Au chai, les fermentations se font en levures indigènes et les vinifications sont peu interventionnistes. Et ce, dans un seul but : Produire depuis 40 ans, année après année, des vins purs et éclatants, concentrés, au fruit envoûtant. En somme, l’aboutissement d’un travail d’orfèvre que seul le temps long, la régularité et la persévérance permettent de construire. Une durabilité et une régularité qui font qu’aujourd’hui, les vins du domaine Joblot sont reconnus comme de grands vins, aussi bien en France qu’à l’international.
Une nouvelle page se tourne avec l’arrivée d’Hélène Sarkis en tant que gérante en 2021
Son objectif est clair : faire perdurer la philosophie et l’héritage Joblot tout en inscrivant le domaine dans une démarche agroécologique globale. À savoir, évaluer sans relâche les éléments qui permettront la pérennité et la résilience du domaine dans un contexte climatique difficilement prévisible, alimenter cette recherche perpétuelle de finesse et d’élégance au travers d’extractions douces et d’élevages affinés, et aller plus loin encore en inscrivant les principes de la responsabilité sociale et sociétale dans l’ADN du domaine. Concrètement, il s’agit de mettre les hommes, les clients et les partenaires au centre de l’écosystème, en travaillant de manière collaborative et juste avec toutes les parties prenantes.
Comme tout amateur j’avais entendu parler du Domaine Joblot à Givry.
Aussi quand j’ai eu le loisir d’aller déguster au Domaine quelques barriques que j’avais conseillées l’année précédente je n’ai pas hésité le quart d’une seconde. Bien m’en avait pris.
J’y ai rencontrée Hélène Sarkis, la gérante, qui occupe également les fonctions d’œnologue du domaine. Totalement investie, passionnée et passionnante, Hélène a une vraie vision de son métier et est prête à remettre son ouvrage sur tous les constituants d’un grand vin, de la vigne à la cave, de la vinification à l’élevage.
Aussi je suis ravi de commencer cette collaboration. Je lui laisse la parole :
« Nous évoluons dans un écosystème vivant, et nous avons tous au sein de l’équipe un rôle à jouer pour continuer à faire de ce domaine pionnier, le fer de lance d’une appellation qui n’a pas à rougir face ses voisins. Nous sommes tous des ouvriers qui nous nourrissons mutuellement, ce qui permet la transmission des valeurs du domaine et que chacun évolue dans un environnement sain et économiquement viable. Derrière l’étiquette d’une bouteille, se nichent les efforts consentis par chacun de nous, de ceux qui taillent à ceux qui prennent les décisions pour le collectif. Chacune des bouteilles produites au sein du domaine Joblot concentre en elle une partie du travail de chaque membre de l’équipe. »
Filtres Trier les résultats
Rafraîchir Appliquer
| Un joli Givry blanc premier Cru très accessible. En Veau offre au dégustateur une aromatique puissante et profonde. Le Chardonnay est très minéral avec un équilibre proche de la perfection : chèvrefeuille, aubépine, pin, brioche chaude. La bouche est équilibrée, bien ronde, onctueuse. Elle se termine sur les agrumes confits et de fins amers. Dégusté avec mes amis de Cep le 28/10/25, il était en tout point remarquable avec un effiloché de jambon fumé et quelques amandes grillées.
Couleur BLANC Region BOURGOGNE Appellation GIVRY 1er Cru Cépage(s) CHARDONNAY Format 75 cl Prix 39,00 € | ||
| Un bien joli rouge de la Côte Chalonnaise, chez l'un des vignerons référence de la région. Une parcelle de 0,96ha qui s’élève sur 400 mètres d’un coteau allant de 210 à 290 mètres d’altitude. Une approche plus "aérienne" des vins du Domaine, un pinot noir aérien sur un millésime qui a connu des conditions très favorables, généreux et sur le fruit. Il est parfait pour se faire plaisir assez rapidement, aux nez, il dévoile des arômes de fruits rouges (cerise et framboise) subtilement enrobés de notes de brioche. En bouche, il est élégant avec des tannins soyeux et une belle fraîcheur. La complexité aromatique évoluera favorablement avec quelques années de vieillissement. Un vin gourmand et un bourgogne abordable dans une appellation qui monte. Couleur ROUGE Region BOURGOGNE Appellation GIVRY 1er Cru Cépage(s) PINOT NOIR Format 75 cl Prix 40,00 € | ||
| L'un des plus beaux Givry 1er Cru d'un domaine référence dans la Côte Chalonnaise , "Le plus bel endroit au monde clamait Charles Joblot… La cuvée Cellier aux Moines provient de terroirs qui offrent concentration, densité et complexité, mais qui demandent du temps pour s'ouvrir. Généralement son élevage comprend entre 30 et 40% de fûts neuf. Idéalement il faut le déguster entre 3 et 10 ans d'âge ou plus. Si vous le buvez sur la jeunesse, n'hésitez pas soit à épauler la veille soit à carafer 4 à 6h. Le nez offre des fruits rouges et noirs gorgés de soleil (framboise et cerise bien mûre), relevés une touche de violette et d'épices douces (curry). Le corps est dense et charnu avec un très joli toucher de bouche et des tanins veloutés. Un joli vin qu'il faudra aérer jeune, prenez votre temps pour l'apprécier. Un bourguignon ou boeuf en sauce l'accompagnera avec plaisir et volupté. Couleur ROUGE Region BOURGOGNE Appellation GIVRY 1er Cru Cépage(s) PINOT NOIR Format 75 cl Prix 42,00 € | ||
| Le Givry qu'il faut goûter pour s'imprégner la philosophie du domaine. C'est le vin recommandé par Hélène pour comprendre la "patte" Joblot. "2023 nous livre des vins frais dotés dʼune magnifique intensité aromatique. Ils sʼapprécieront plus tôt que les 2020 et 2022. La bouche sʼexprime tout en fraicheur et puissance aromatique avec une mâche minérale et graphite. Ce sont des pinots tout en équilibre, intenses et racés." Il est délicieux jeune (après un petit carafage / épaulage tout de même), et se conservera facilement une dizaine d'années, surtout en version magnum (que je vous propose également). Bu ce dimanche (26/10/25), il était parfait pour accompagner un brunch hétéroclite fait de toats, jambons fumés, différents pâtés et oeufs sous toutes ses formes. A la fois frais, gourmand, profond. Gai et sérieux à la fois ! Couleur ROUGE Region BOURGOGNE Appellation GIVRY 1er Cru Cépage(s) PINOT NOIR Format 75 cl Prix 44,00 € | ||
| Le Givry qu'il faut goûter pour s'imprégner la philosophie du domaine. Et en magnum pour un plaisir décuplé. Il est délicieux jeune (après un petit carafage / épaulage tout de même), et se conservera facilement une dizaine d’années, surtout en version magnum (que je vous propose également). Bu ce dimanche (26/10/25), il était parfait pour accompagner un brunch hétéroclite fait de toats, jambons fumés, différents pâtés et oeufs sous toutes ses formes. A la fois frais, gourmand, profond. Gai et sérieux, cette fois-ci pour grandes tablées. Couleur ROUGE Region BOURGOGNE Appellation GIVRY 1er Cru Cépage(s) PINOT NOIR Format 150 cl Prix 90,00 € |
