Imalaya

Une longue macération de Sémillon. Premier millésime (et réussi !). « Nous avons récolté à la main 250 pieds de vignes de Sémillon avant les premiers stades de développement du Botrytis. Ces raisins ont été fermentés en grappes entières dans une amphore, avec 30 % des fruits écrasés au pied. La macération a duré 220 jours en infusion, avec des remontages manuels occasionnels. 600 bouteilles produites.» En voilà une bouteille qui est belle. L'une des plus réussie de la cave de Cep. Cire comme étiquette originale, tout contribue à rendre ce flacon exceptionnel. L'étiquette est la représentation d'un tableau de Jean Vallon - ami du domaine - , symbolisant des moments de joie autour du vin. Le contenu est à la hauteur du contenant, mes invités lors de la première dégustation faite à la maison ont été bluffés. Rù est une macération de sémillon, élevé huit mois en amphore. Du volume, des parfums abricotés, de la matière (la macération). Sensation nouvelle et déstabilisante (dans le bon sens). L'une des plus belles bouteilles de la cave pour accompagner tout type de fromage, d'un brebis sec à une pâte pressée cuite, tout est mis en valeur.  Amateurs de vins et de fromages, Rù est pour vous.  

Un moelleux à base de sémillon, une micro-cuvée de 300 bouteilles. Premier millésime ! « Les raisins ont été récoltés à différents stades de développement du Botrytis, puis ont subi un pressurage lent, avec une fermentation en fûts de chêne français. Nous sommes ici sur une micro-cuvée de 300 bouteilles » Encore une très belle bouteille cette fois-ci un moelleux à base de sémillon. Toujours une représentation d'un tableau de Jean vallon, son interprétation du domaine de de sa localisation. D'ailleurs GPS signifie "Génération Perchés Sucré". Lorsque j'ai goûté la première fois à cette cuvée j'ai été transporté en Coteaux de Layon, Quart de Chaumes, pas du tout en Sauternais ou Barsac voisin. Une belle tension malgré le sucre résiduel, des jolis arômes de poire, de coing, de miel, d'où ma surprise. Pas du tout ananas confit ou abricot exubérant. Le compagnon idéal qui s'apprécie bien frais, à l'apéro à côté de la cheminée, et qui vous suivra à table pour un foie gras confit, poêlé aux fruits, ou un bleu accompagné de tranches fines de poire fraîche (top). Je n'avais pas de liquoreux à ma carte, j'ai attendu avant d'en trouver un fort sympathique. Le voici !