Les Combes

Description

100 % Grenache noir

Cette cuvée anciennement Ursa Major reflète la grandeur des grenaches sur ce superbe terroir qu’est les combes. Faisant parti de mes premières cuvées avec La Grande Ourse et La Petite Ourse cette dernière se renouvelle pour mettre en avant son terroir et sa parcelle unique.

Terroir et Vignes

Les Combes, une cuvée parcellaire, 100% Grenache noir. Issu de parcelles situées sur les coteaux de la commune de Tulette, ce vin est cultivé sur un sol sablo-argileux calcaire, avec des vignes en gobelet plantées en 1950.

Vendanges et Vinification

Les vendanges manuelles sont suivies d’un tri à la vigne si nécessaire. Après éraflage partiel et foulage, la vinification s’effectue avec des levures indigènes, avec remontages journaliers et pigeages pendant environ 3 semaines. La fermentation alcoolique et la macération sont cumulées, et le vin de goutte est soigneusement sélectionné. La fermentation malo-lactique a lieu en cuve, suivie d’un soutirage vers un foudre.

Élevage

Élevé durant 12 mois en foudre avec une utilisation modérée de SO2 et une coordination avec le calendrier lunaire pour tendre vers encore plus de finesse, Les Combes est un vin soigné jusqu’à la mise en bouteille.

Dégustation

Le nez puissant et concentré révèle des notes épicées, de fruits noirs, florales de fraises des bois.

En bouche, la texture riche et soyeuse est parée de tanins d’une grande finesse, offrant une finale persistante et élégante tout en fraicheur.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servir à une température de 14-16°C, carafer ou ouvrir la bouteille 2 heures minimum avant le service.

Déguster dans les 3 à 5 ans pour un plein potentiel.