Description
Cette parcelle a été racheté par François Chidaine au Prince Poniatowski en 2006, ce terroir est sans aucun doute le meilleur de son appellation, les vins y vieillissent de manière incroyable sur 15 ans sans problème.
Stupidité administrative : comme ce vin est vinifié dans le chai de François de l’autre côté de la Loire (à Montlouis), il ne peut revendiquer l’appellation Vouvray et est donc classé en Vin de France. Triste administration…
La robe de ce Baudoin attire la lumière, une lumière chaude et jaune d’un beau soleil d’été. Le nez est expressif, gras et généreux et libère des arômes de beaux fruits jaunes bien mûrs (pêche), de fleurs blanches et de mimosa, une pointe d’amande et de miel. La bouche est au diapason, très gourmande, longue et sur de jolis amers, signe d’un très grand potentiel de garde.
Une bouteille jeune, mais déjà envoutante. Délectable sur un Vol au vent, une belle volaille crémée. Avec l’âge les truffes vont s’inviter au festin.
Quatre bouteilles max par commande.
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