L’histoire du Mas Combarèla est une belle histoire, une histoire d’homme, une histoire de passion.

Olivier Faucon, cadre dans une société d’Etudes de marché que nous ne citerons pas et avec qui j’ai eu la chance de travailler dans une vie antérieure,  a décidé il y quelques années de partir à l’aventure du vin. Un BTS à la « Viti » de Beaune, un apprentissage au Domaine A-F Gros à Pommard, ensuite au Mas Cal Demoura avec Vincent Goumard, et le voilà prêt. Il ne lui manque que les vignes ! Après un an de recherches intenses, Olivier pose enfin ses valises en Terrasses du Larzac, il a déniché 12 hectares  entre Arboras et Saint-Jean-de-Fos.

Lorsque j’ai goûté les premières quilles du Mas, je m’en souviens parfaitement, c’était vers la mi-Juin 2017. Déjà la gamme des Si et des Mi m’avait immédiatement séduit par sa fraicheur, son fruit, sa glisse, les parfums entêtants du Larzac… Ensuite, d’un petit signe de tête, Olivier m’a fait venir dans l’arrière salle pour humer trois bouteilles mystérieuses en cours d’élevage, tel un trésor que l’on cache précieusement et que l’on ne montre qu’à ses amis. Trois pépites incroyables de profondeur, de puissance et de séduction. Qui se sont appelées par la suite Les Vieux Mazets, Le Clos secret et Ode aux Ignorants.

Depuis la notoriété va de pair avec la qualité…

Et plus tard la création de deux cuvées « coutures » sur allocation, Lueurs d’Espar (à dominante Mourvèdre comme à Bandol), et L’Eclat (Chenin et Carignan blanc) . Tous leurs millésimes sont plus bas.

Se promener sur le site d’Olivier