BIODYNAMIE

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Cep de Table
Segna de Cor
19,00 € TTC
IGP Côtes Catalanes, un assemblage des vignes les plus jeunes du domaine.
Son nom est l'anagramme de Roc des Anges. Un judicieux mélange de Grenache, Carignan et Syrah sur des terroirs de schistes (le classique du domaine), simplicité est sa première qualité. Il a en effet été imaginé dans cet esprit d'un vin à l'aise partout et pour tous. Il est dynamique, d'une franche expression et toujours en bonne compagnie, plat en sauce, BBQ, apéritif entre copains… Un vin caméléon. Il est bon à tout âge car il vieillit très bien. J'ai récemment goûté un Segna de 2013 (et donc de 9 ans). Pas une trace d'évolution sur la robe, toujours une belle cerise translucide, et au nez et en bouche des arômes de fruits rouges devenus mûrs. Quel plaisir pour un vin "simple", élevé en cuve inox. Le bonheur à prix abordable. Si vous souhaitez faire plus ample connaissance avec le domaine, testez l'anagramme caméléon, vous m'en direz des nouvelles !
2 bouteilles disponibles
Cep de Table
Les Clapas rouge
Plage de prix : 20,00 € à 21,00 € TTC
Un très joli et juteux Terrasses du Larzac. Cet assemblage est à l'image de ces petits tas de pierres, appelés "Clapas", ce vin dévoile généreusement son caractère minéral. Son nez fruité et frais, présente une dominance de fruits rouges un peu acidulés / grenadine. Très attirant. Ensuite la bouche est fine et élégante, très fraîche. Un grand Languedoc de plaisir comme de repas. J'ai été littéralement enchanté (et si comme moi vous aimez, je possède un jéroboam de cette cuvée sur 2020). Cépages : syrah 50%, carignan 30% et grenache 20%. Profitez-en dans la jeunesse du fruit !
59 bouteilles disponibles
Cep de Table
Le Lion de Roccapina rouge
24,00 € TTC
Le Lion de Roccapina 2021 du domaine Pero Longo est un vin rouge issu de d'un assemblage de 80% de niellucciu et de 20% de sciaccarellu. Les vignes de ces deux cépages sont situées au sud de l'appellation Corse Sartène au lieu-dit éponyme. Ce vin a été élevé sur lies fines en demi-muids de 600 litres pendant 18 mois et le reste en cuves béton ovoïdes couchées afin que le temps fasse son œuvre. Ce vin est limpide et brillant de couleur cerise noire intense et profonde. Son nez est complexe et charmeur, sur les fruits noirs (mûres, cassis), légèrement boisé avec des notes de résine et d'eucalyptus, et de garrigue (thym, myrthe). Sa bouche est très ample, avec une belle concentration tannique, beaucoup de fruits mûrs et une belle longueur aromatique. Pas de doute, on y est ! De quoi vous faire voyager à petit prix. Le "Lion" se marie très bien à une terrine bien épicée, à une daube de bœuf aux carottes, une épaule de chevreuil ou d'agneau confite, ou tout simplement des grillades de viandes rouges. Servir pas trop chambrée vers 15/16°. Va se conserver une dizaine d'année sans sourciller !
14 bouteilles disponibles
Cep de Table
ZE CINSAULT
Plage de prix : 27,00 € à 28,00 € TTC
Issus d’une parcelle de vieux cinsaults située dans la vallée de Lauroux. Un véritable bonbon en bouche. Un très beau toucher de bouche autour des arômes délicats du cinsault, très floral. De la rose surtout. Peu de bouteilles. En rigolant Julien me dit qu'il n'a pas le droit d'en boire alors que c'est sa préférée... A découvrir impérativement.
7 bouteilles disponibles
Cep de Table
Le Lion de Roccapina blanc
28,00 € TTC
Le Lion de Roccapina blanc, un 100% vermentino très simplement vinifié, en levures indigènes, et élevé en demi-muids sur des chauffes très douce afin de garder l'aromatique du cépage et complexifier la bouche tout en l'étirant. La robe jaune pâle précède un nez dominé par les fruits jaunes bien mûrs, les agrumes et une touche de fumé.La bouche est ample, veloutée, avec une très belle fraicheur et une note minérale qui apporte beaucoup de persistance aromatique (pour dire que c'est très long en bouche). Pour pouvez commencer la bouteille lors d'un bel apéritif (une demie heure d'aération lui fait du bien), elle vous suivra avec plaisir à table, et s'amusera avec un poisson à la crème, une viande blanche (une côte de veau un peu rosée par exemple) pour terminer par un fromage de chèvre. Perso je l'aime aussi avec une cuisine indienne pas trop épicée, un butter chicken par exemple, accompagné d'un riz aux noix de cajou.
7 bouteilles disponibles
Cep de Table
Le Grand Pas rouge
Plage de prix : 33,00 € à 34,00 € TTC
Ma cuvée préférée du Pas. Un incontournable. Une dominante de grenache qui offre une bouche ample et une finesse aromatique tirées tout droit des terroirs d’altitude (grenache 70%, cinsault 20% et carignan 10%) C’est une cuvée dont la richesse de fruit du Grenache se trouve portée par la fraîcheur intrinsèque des éboulis calcaires. Ici, le Cinsault apporte sa brillante finesse tandis que le Carignan lui donne des notes d’épices douces et de la structure. La bouche présente un profil rhodanien, avec des saveurs juteuses d’orange sanguine, de fraise écrasée, de fruits noirs en gelée et de garrigue. Un parti pris très sudiste magnifiquement équilibré grâce à la fraîcheur naturelle des terroirs d’altitude.
5 bouteilles disponibles
Cep de Table
Mas Rousseau
Plage de prix : 34,00 € à 35,00 € TTC
Sublime et rare, que tout amateur de blanc se doit de goûter. Parcelle de 30 ares, plantée d’une sélection massale des Carignans blancs les plus âgés du domaine. C’est un hommage de Julien et Delphine à ce cépage ancestral de la vallée. 800 bouteilles produites (un demi-muid de 600l). C’est un blanc puissant et charnu avec une allonge magnifique, à la fois frais et fruité, qui ne tombe jamais dans la lourdeur. Une pure expression des vieilles vignes qui lui donnent des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de jasmin d’une grande finesse. En bouche, c’est un vin droit et tendu avec des notes légèrement citronnées qui apportent une énorme fraîcheur à l’ensemble. Longue garde possible, qui dévoilera alors toutes les subtilités des parfums du Sud.
18 bouteilles disponibles
Cep de Table
L’Oca
43,00 € TTC
Une sélection parcellaire du Roc des Anges, à base de macabeu planté avant 1917 sur du schiste. Cette parcelle a cette particularité rare de posséder une veine d'argile qui traverse en hauteur le schiste, et d'être en forme d'oie (Oca en Catalan).
Ce vin a une folle énergie sous sa robe pale aux reflets gris. Un nez d'une grande complexité, violette, le réglisse, les herbes de montagne, terminant sur des arômes de citron et d'orange sanguine. Il est nécessaire de le carafer longuement dans sa jeunesse, sans le servir trop frais de crainte de bloquer ses arômes délicats. De longue garde, il continuera de s'épanouir au delà de dix ans. Si vous pouviez l'oublier dans votre cave….
10 bouteilles disponibles
Cep de Table
Pi Vell
43,00 € TTC
Une sélection parcellaire du Roc des Anges, à base de maccabeu et grenache gris plantés en 1947 sur des schistes sableux à une altitude de 300 m.
De la parcelle plantée à 260 mètres d'altitude, on voit les Pyrénées et le Pic de Bugarach, point culminant des Corbières. Le chemin d'accès est très chaotique. Arrivé en haut, on découvre un vieux pin, « pi vell » en catalan. C'est une vigne qui se mérite mais une fois là-haut, la sérénité imprègne le lieu. Il y a de tout cela dans le vin : le vent, la roche et la lumière. Très frais, la bouche dévoile des arômes de fruits jaunes, mirabelle et abricot. Le compagnon idéal d'un poisson simplement grillé ou d'un carpaccio, par exemple un filet de St Pierre rapidement passé au beurre et saupoudré de quelques zestes de citron / yuzu. Il prendra du gras avec l'âge car c'est un vin qui va durer très longtemps (>10 ans).
4 bouteilles disponibles
Cep de Table
Les Clapas rouge en magnum
45,00 € TTC
Un très joli et juteux Terrasses du Larzac rouge sur un grand millésime (2022) et sur un joli format. Plaisir garanti, et pendant de longues années.
2 bouteilles disponibles
Cep de Table
Les Frieys
Plage de prix : 45,00 € à 46,00 € TTC
Un très beau Terrasse du Larzac issu d'un parcellaire en altitude. Unique et précieux. Magnifique parcelle en petites terrasses plantées en grenache, carignan et mourvèdre. C’est un seul et unique vin. Julien vendange la parcelle le même jour. Les raisins sont encuvés ensemble et sont co-fermentés. Fin, dense, élégant, digeste, et vibrant. Un vin de longue garde qu'il faut apprécier en prenant son temps.
7 bouteilles disponibles
Cep de Table
Ursa Major Rouge en magnum
Plage de prix : 75,00 € à 100,00 € TTC
La Grande Ourse URSA MAJOR Rouge 2022 en magnum, deux fois plus de plaisir. Que dis-je, quatre fois ! Les plus belles sélections de grenache du Domaine.
2 bouteilles disponibles
Cep de Table
Le Grand Pas rouge en magnum
75,00 € TTC
Nouveau millésime. Une très belle année ensoleillée. Un grand format pour encore plus de lumière...
3 bouteilles disponibles
Cep de Table
Liberté Chérie Grenache en magnum
108,00 € TTC
Un Côtes de Provence 100% Grenache d'altitude sur un terroir de marbre rose. Produit d'exception (600 magnums produits).
J'aime le grenache, que voulez-vous. Aussi, lorsque je goûte à de tels flacons, je craque. Et celui-ci vaut la peine de s'y attarder. Longuement. Le fruité est exceptionnel, et qui dit grenache dit cerise, matinée de jeunes framboises. La bouche n'est pas du tout agressive (élevage en amphore), et d'une belle longueur. Il accompagne toute les tables d'été, de la viande grillée (ce que j'ai fait ce week-end) aux fromages frais et belles tartines.
6 bouteilles disponibles
Les Epinays en magnum
180,00 € TTC
Un chenin cristal de roche, un diamant liquide.
2 bouteilles disponibles