Les vins du Caveau de Bacchus – Lucien Aviet & fils
| Vieux cépage autochtone jurassien qui a été mis de côté par beaucoup de vignerons à cause de ses faibles rendements. C'est un peu l'ancêtre local du Chardonnay. Le domaine Aviet nous livre ici une très belle version avec un beau nez parfumé, floral avec une touche de fumé. A l'aération on retrouve des notes de pomme et d'agrumes. C'est surprenant, raffiné, ample et vif. Ne pas hésiter à ouvrir la bouteille un peu à l'avance pour profiter pleinement de ses arômes. Un superbe vin du Jura qui surprendra vos convives !
Couleur BLANC Region JURA Appellation ARBOIS Cépage(s) MELON A QUEUE ROUGE Format 75 cl Prix 31,00 € | ||
| La signature du Jura, un savagnin "oxydatif" de l'un des domaines références du Jura. Reconnaissable entre mille, avec son magnifique nez de "voile", fait de pomme et de noix. Versez-en quelques gouttes au fond de votre verre, installez une ambiance musicale relax ( Coltrane, Miles Davis….), et appréciez au fil des minutes l'évolution des arômes et la complexité s'installer. Ensuite, vous imaginerez avec sourire la suite…. quel fromage, quel plat…. Une belle soirée (ou après-midi) qui commence. Un vin d'hiver (de mon point de vue) pour épicuriens. Couleur BLANC Region JURA Appellation ARBOIS Cépage(s) SAVAGNIN Format 75 cl Prix 50,00 € | ||
| Un OVNI pur Savagnin venu d'un espace que je ne connaissais pas... Couleur BLANC Region JURA Appellation VIN DE FRANCE Cépage(s) SAVAGNIN Format 75 cl Prix 66,00 € | ||
| Un vin jaune sur la complexité et l'équilibre, pas du tout ni trop jaune ni trop noix ni trop "typé" ni trop "puissant" comme 2016. J'aime ses premiers arômes de massepain, d'amandes, de pain d'épices. Ensuite bien évidemment on revient sur le goût de jaune, mais toujours dans de justes proportions. La bouche est explosive, riche et très longue, elle vous donne envie de prendre votre temps pour mieux apprécier la subtilité de ce vin qui a passé sept ans sous voilé. Un peu de calme et de sérénité ne fait pas de mal. Bien évidemment, on pense immédiatement au vieux comté, au poulet aux morilles, mais pas que, et c'est tant mieux. L'un des vins les plus mystérieux qui existe, dans un millésime de finesse, qui le rend accessible jeune. Deux flacons max par commande, car rarissime.
Couleur JAUNE Region JURA Appellation ARBOIS Cépage(s) SAVAGNIN Format 62cl Prix 78,00 € | ||
| Un rouge incontournable du Jura, aux parfums de framboises et de griottes. Le domaine adore faire des parcellaires lorsque dame nature le permet. Selon les millésimes, parfois jusqu'à cinq rouges. Sur ce millésime j'ai privilégié la finesse, la couleur, le plaisir, tout en conservant la complexité qui s'accroit au fil de la dégustation. Le vin se livre au bout de quelques courtes minutes, j'ai adoré ses parfums de framboise et de griottes, sur une bouche à la fois fluide et ample. Un peu la quadrature du cercle... Cette (belle) bouteille vous fera plaisir immédiatement comme dans cinq ans, la griotte deviendra progressivement de plus en plus confite et kirschée. Pas d'hésitation à avoir !
Couleur ROUGE Region JURA Appellation ARBOIS Cépage(s) TROUSSEAU Format 75 cl Prix 31,00 € |
