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PAS DE L’ESCALETTE LE GRAND PAS ROUGE 2022
Pas de l'Escalette Le Grand Pas rouge 2022
PAS DE L’ESCALETTE LE GRAND PAS ROUGE 2022

Le Grand Pas rouge

33,00 €  –  34,00 €Plage de prix : 33,00 € à 34,00 € TTC

Ma cuvée préférée du Pas. Un incontournable.

Une dominante de grenache qui offre une bouche ample et une finesse aromatique tirées tout droit des terroirs d’altitude (grenache 70%, cinsault 20% et carignan 10%)

C’est une cuvée dont la richesse de fruit du Grenache se trouve portée par la fraîcheur intrinsèque des éboulis calcaires. Ici, le Cinsault apporte sa brillante finesse tandis que le Carignan lui donne des notes d’épices douces et de la structure. La bouche présente un profil rhodanien, avec des saveurs juteuses d’orange sanguine, de fraise écrasée, de fruits noirs en gelée et de garrigue. Un parti pris très sudiste magnifiquement équilibré grâce à la fraîcheur naturelle des terroirs d’altitude.

Effacer
UGS : 2025039 Catégories : - rouge, Languedoc, Pas Escalette
  • Informations complémentaires

Informations complémentaires

Poids 1,3 kg
Type de vin

ROUGE

Domaine

PAS de l'ESCALETTE

Format

75 cl

Label

BIODYNAMIE

Cépage

CARIGNAN, CINSAULT, GRENACHE

Région

LANGUEDOC

Années

2021, 2022

Appellation

TERRASSES DU LARZAC

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    Immédiatement après la récolte, les raisins (Vespolina et Nebbiolo) sont totalement égrappés et pressés. Suivent 15 jours de macération et remontage quotidien. Fermentation avec des levures indigènes naturelles. Le dosage de sulfites est extrêmement faible. L'élevage se fait en petit foudres et barriques de chêne durant 34 mois. Après la mise, stabilisation et repos en bouteilles pendant plusieurs mois. Sur le marché trois et demi après la récolte.

    Le nez est élégant et fin. Il offre des nuances de prunes noires mûres, d’orange sanguine, d’herbes médicinales séchées et de fleurs (violettes, roses et iris). On trouve également des  notes épicées de cardamome et de réglisse

    La bouche est fraîche et savoureuse. Des tanins  tendus  mais pas agressif soulignent son aptitude au vieillissement. Très belle longueur.. Excellent immédiatement, il vieillira parfaitement pendant une bonne dizaine d’années.  A carafer dans sa jeunesse.

    Lui offrir des plats de viande, de charcuterie, des fromages affinés. Pourquoi pas dans la tradition piémontaise : tagliatelles à la sauce de lièvre ou de sanglier, gibier rôti, poisson de rivière rôti, risotto au gorgonzola sucré...

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