Iglesia Vella

Un moelleux à base de sémillon, une micro-cuvée de 300 bouteilles. Premier millésime ! « Les raisins ont été récoltés à différents stades de développement du Botrytis, puis ont subi un pressurage lent, avec une fermentation en fûts de chêne français. Nous sommes ici sur une micro-cuvée de 300 bouteilles » Encore une très belle bouteille cette fois-ci un moelleux à base de sémillon. Toujours une représentation d'un tableau de Jean vallon, son interprétation du domaine de de sa localisation. D'ailleurs GPS signifie "Génération Perchés Sucré". Lorsque j'ai goûté la première fois à cette cuvée j'ai été transporté en Coteaux de Layon, Quart de Chaumes, pas du tout en Sauternais ou Barsac voisin. Une belle tension malgré le sucre résiduel, des jolis arômes de poire, de coing, de miel, d'où ma surprise. Pas du tout ananas confit ou abricot exubérant. Le compagnon idéal qui s'apprécie bien frais, à l'apéro à côté de la cheminée, et qui vous suivra à table pour un foie gras confit, poêlé aux fruits, ou un bleu accompagné de tranches fines de poire fraîche (top). Je n'avais pas de liquoreux à ma carte, j'ai attendu avant d'en trouver un fort sympathique. Le voici !