Description
Gilles Bonnefoy Mémoires de Madone 2020
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES ET GUSTATIVES :
Age des vignes : 49 ans plantées de Gamay locaux.
Nature des sols : 100% issus de basaltes (roches volcaniques).
Rendement : 30 hectolitres par hectare en 2019.
Vendanges manuelles, égrappage partiel avant une cuvaison de 15 jours. Utilisation des levures indigènes du raisin.
Elevage en cuves pendant 5 mois. Mise en bouteilles à la propriété en janvier 2020. Vinification sans soufre ajouté.
Production annuelle : environ 4 500 bouteilles.
La MADONE de CHAMPDIEU, érigée à la fin du XIXème siècle, se souvient de ces paysans qui crurent en la qualité de leur terroir. La cuvée « MEMOIRE DE MADONE » ressemble à ces gens, fermés au premier abord mais droits et francs dans leur cœur.
Accord mets et vins : Se mariera parfaitement avec les rôtis de porc, les gibiers à plumes type perdrix au chou. Très apprécié par les amateurs de fromages forts à la recherche de fraîcheur et de minéralité pour contrebalancer la puissance de ces mets. Prévoir une aération de deux heures avant ouverture.
Gilles Bonnefoy Mémoires de Madone 2020
Le vignoble, Les Vins de la Madone, fait partie de l’Appellation d’Origine Protégée COTES DU FOREZ, situé au Sud de la VALLÉE DE LA LOIRE.