Description
J’aime ce cépage qui redevient enfin un cépage estimé et bien travaillé.
La bouche est à la fois vive et ronde, le nez est très pur autour de jolies fleurs blanches. C’est la parcelle qui m’a le plus séduit.
Tout est là présent pour dépasser largement le cadre du kir, imaginé à l’origine par le Chanoine du même nom pour promouvoir le Bourgogne Aligoté de sa commune. Je le vois très bien à table en compagnie d’en jambon persillé, de quelques oeufs meurette (et oui!), ou escargots cuisinés sans trop d’ail. Un fort sympathique compagnon de table pour bien débuter repas ou apéro festif.
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