Le Blanc

Description

Devant cette belle feuille blanche, Justine a imaginé un blanc à base de 5 cépages, ses cépages préférés : Chenin majoritaire, Marsanne, Roussanne, Carignan blanc et Clairette. Eloi Dürrbach, son mentor du Domaine de Trevallon, avait totalement approuvé ce choix original. Le Chenin – originaire de la Loire – est peu présent dans cette région et va donner tension et salinité au vin.

Un second millésime qui prend de l’ampleur, on est sur une trame Alpilles sans l’être tout à fait avec la forte proportion de Chenin (40%) et de Clairette (30%). La bouche est parfaitement en place, bien tendue et « salée » avec de jolis amers en finale.  Je ne parle pas beaucoup du nez car chacun y trouvera à dire et à redire. J’ai perso aimé les fruits à chair blanche (plus poire que pêche), le citron bien mur (presque abricoté), le fenouil…

Justine fait son vin sans chercher à rentrer dans les pas de ses voisins ou de son mentor et c’est bien ainsi.
Pour amateurs de grands blancs curieux de nouveautés…

Il accompagnera parfaitement un beau poisson (plutôt rôti avec une belle sauce crémeuse que frit), ou de belles entrées (asperges, mezze maison, houmos généreusement recouvert d’huile d’olive et de sumac). Déjà prêt à être dégusté si vous le carafez une bonne heure, il va vous accompagner sur au moins 5 ans en gagnant en complexité.