• Facebook
  • Instagram
  • QUI SUIS-JE ?
  • UNE QUESTION ?
  • MON COMPTE
  • MON PANIER
  • CGV
  • 0Panier
Cep de Table
  • La CAVE de CEP
    • Mes VINS BLANCS
    • Mes VINS ROUGES
    • Mes BULLES
    • Mes vins par REGIONS
  • Les DOMAINES de Cep
  • La RESERVE
  • LARGES SOIFS
  • Les WEEK-ENDS de Cep
    • Les APEROS de Cep
  • Le BLOG
  • Rechercher
  • Menu Menu
magasin de Cep de Table
Mas Combarèla Des Si et Des Mi Rouge 2019
Mas Combarèla Des Si et Des Mi Rouge 2019

MAS COMBARELA Des Si et Des Mi rouge 2019

15,00 € TTC

AOP LANGUEDOC


Mas COMBARELA Des Si et Des Mi rouge 2019

L’entrée de gamme du domaine en rouge, mais quelle entrée !

Un nez très flatteur, des fruits rouges frais et sucrés, de la mûre bien juteuse et de la fraise, avec une petite touche herbacée, de laurier et de sous bois. En bouche toujours beaucoup de finesse, savoureux, avec de joie tanins souples, veloutés et savoureux. C’est un vin plaisir très généreux.

A base de Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, ce vin vous donnera du plaisir pendant de nombreuses années !

92/100 Revue Vin de France 16/20 Bettane+Desseauve “On est charmé par la finesse tactile”

16,5/20 Jancis Robinson “Un vin avec lequel vous voulez passer toutes vos soirées”

16/20 Le Point “Beaucoup de finesse, savoureux, tanins veloutés”

91/100 VertdeVin Magazine ★★ Guide des Vins Hachette

Grillades, pasta, planchas et charcuteries, brochettes de filet mignon au caramel

5 ans de garde et plus.

 

Plus que 5 en stock

— OU —

UGS : 2022028 Catégories : Combarela rouge, En conversion, Languedoc, Languedoc Rouge, Mas Combarèla, Rouge en vente, TOUS LES JOURS
  • Description
  • Informations complémentaires

Description

Mas COMBARELA Des Si et Des Mi rouge 2019

Mas Combarela Des Si et des Mi

Extrait du Le Rouge & et Blanc :

Même s’il est d’origine paysanne, Olivier Faucon est un néovigneron au sens où il a opéré une reconversion complète avant de créer son domaine en 2016. Homme de marketing et de communication à la base, il a suivi une formation à Beaune (BTS Viti-oeno) à l’âge de 40 ans puis effectué des stages, surtout au Mas Cal Demoura, avant de s’installer dans le Larzac. Olivier Faucon continue d’ailleurs d’échanger et de demander des conseils à Vincent Goumard du domaine précité, son « mentor » en quelque sorte.

Amateur de bandes dessinées et de vin, Olivier doit peut-être sa reconversion à la bande dessinée « Les Ignorants » d’Étienne Davodeau, parue en 2011, dont le titre illustre une de ses cuvées.

À la tête de 11 ha en propre et d’un fermage de 1,5 ha destiné au vrac, il a repris en 2016 des vignes « en chimie » appartenant à des coopérateurs. La conversion en agriculture biologique date de 2019 et il se prépare à une certification biodynamique avec l’aide de Vincent Masson.

Les vignes du Mas Combarèla (signifiant Combes en occitan) sont plantées sur trois îlots :
– 3,5 ha de syrah, grenache et carignan à Arboras, à 350 m d’altitude, sur des sols caillouteux de très anciens calcaires dolomitiques,
– 6 ha de vignes de carignan blanc et noir, grenache, cinsault, mourvèdre, chenin, vermentino, près de Saint-Jean-de-Fos, aux Combarels, situées à 150 m d’altitude sur une ancienne plaine avec une dominante de calcaires blancs lacustres.
– 1,5 ha de grenache blanc et de syrah entre Aniane/Saint-Jean-de-Fos et Saint-Guilhem-le-Désert dans la vallée de l’Hérault  sur des sols de calcaires blancs lacustres fragmentés par le froid, et de galets à 90 m d’altitude.

Depuis l’acquisition des parcelles, le travail du sol a repris progressivement et Olivier fait appel à du personnel expérimenté ; il vient d’ailleurs d’engager un salarié agricole à la fin de l’année 2020. C’est d’ailleurs au contact de ces ouvriers agricoles que notre vigneron a complété sa formation technique.

Quand les sols peuvent être travaillés, ils le sont à l’aide d’inter-ceps, à la pioche ou en débroussaillant manuellement. En projet, des essais de traction animale autour des plus vieux ceps…

Les vendanges sont manuelles et les fermentations réalisées en levures indigènes mais, quand elles ne démarrent pas ou patinent trop, une levure neutre peut parfois stimuler un pied de cuve. Différents contenants de macération et d’élevage sont employés tels que le béton, l’inox, le bois (barriques de 228 à 500 l et foudre), les amphores en grès. Le nouveau chai, datant de 2018, offre plus de confort et de souplesse que les anciennes installations.

La production est assez diversifiée avec huit cuvées, dont deux seulement revendiquent l’appellation Terrasses du Larzac. Au total un vin rosé, deux blancs et cinq rouges sont produits.
Nous avons dégusté sur place les deux cuvées en Terrasses du Larzac dans le millésime 2020 avec L’Ode aux Ignorants sans réduction, dense avec une petite pointe de sécheresse et une belle rétro sur le cacao et la réglisse ainsi que la “grande” cuvée Lueur d’Espar (ancien nom du mourvèdre) au boisé encore présent, présentant une belle amertume avec des touches de tomate séchée et d’orange amère.

Le domaine se porte plutôt bien ce qui permet à son propriétaire de continuer à investir, cependant au détriment d’une éventuelle rémunération qu’il ne se verse toujours pas. Laure, sa compagne, continue de travailler en dehors du domaine.
Les vins sont présents en grande restauration parmi les étoilés marseillais ou parisiens (Mazzia, Gagnaire…)

Olivier Faucon possède les qualités nécessaires à un vigneron, notamment curiosité, ténacité et souci du détail. À quarante-neuf ans, son avenir est (presque) encore devant lui.

Le site d’Olivier est ici

Informations complémentaires

Poids 1,3 kg

Produits similaires

  • L'Abreuvoir

    L’ABREUVOIR rouge 2018

    15,00 € TTC
  • OLLIER TAILLEFER GRANDE RESERVE 2018

    Ollier Taillefer Faugères Grande Réserve 2018

    14,00 € TTC
  • Mas Combarèla Des Si et des Mi Rosé 2021Mas Combarèla Des Si et des Mi Rosé 2021Cep de Table

    MAS COMBARELA Des Si et Des Mi rosé 2021

    11,00 € TTC
  • Clos Lalfert 2020Clos Lalfert 2020Cep de Table

    Clos Lalfert 2020

    30,00 € TTC

Inscrivez-vous à ma newsletter

L’abus d’alcool est dangereux. A consommer avec modération. Conformément à la loi « informatique et libertés » du 6 janvier 1978 modifiée en 2004, vous bénéficiez d’un droit d’accès et de rectification aux informations qui vous concernent.

Domaine de l’Accent Matis 2021Domaine de l'ACCENT MATIS 2021Elise Dechannes Coeur de noirCep de TableElise Dechannes Coeur de Noir 2014
Faire défiler vers le haut

Ce site utilise des cookies afin d'analyser le traffic des visites, continuer la navigation sur celui-ci implique votre acceptation

OKPour en savoir plus

Cookies et paramètres de confidentialité



Comment nous utilisons les cookies

Nous pouvons demander que les cookies soient mis en place sur votre appareil. Nous utilisons des cookies pour nous faire savoir quand vous visitez nos sites Web, comment vous interagissez avec nous, pour enrichir votre expérience utilisateur, et pour personnaliser votre relation avec notre site Web.

Cliquez sur les différentes rubriques de la catégorie pour en savoir plus. Vous pouvez également modifier certaines de vos préférences. Notez que le blocage de certains types de cookies peut avoir une incidence sur votre expérience sur nos sites Web et les services que nous sommes en mesure d’offrir.

Cookies Web Essentiels

Ces cookies sont strictement nécessaires pour vous délivrer les services disponibles sur notre site et pour utiliser certaines de ses fonctionnalités.

Du fait que ces cookies sont absolument nécessaires au bon rendu du site, les refuser aura un impact sur la façon dont il fonctionne. Vous pouvez toujours bloquer ou effacer les cookies via les options de votre navigateur et forcer leur blocage sur ce site. Mais le message vous demandant de les accepter/refuser reviendra à chaque nouvelle visite sur notre site.

Nous respectons votre choix de refuser les cookies mais pour éviter de vous le demander à chaque page laissez nous en utiliser un pour mémoriser ce choix. Vous êtes libre de revenir sur ce choix quand vous voulez et le modifier pour améliorer votre expérience de navigation. Si vous refusez les cookies nous retirerons tous ceux issus de ce domaine.

Nous vous fournissons une liste de cookies déposés sur votre ordinateur via notre domaine, vous pouvez ainsi voir ce qui y est stocké. Pour des raisons de sécurité nous ne pouvons montrer ou afficher les cookies externes d’autres domaines. Ceux-ci sont accessibles via les options de votre navigateur.

Autres services externes

Nous utilisons également différents services externes comme Google Webfonts, Google Maps, autres hébergeurs de vidéo. Depuis que ces FAI sont susceptibles de collecter des données personnelles comme votre adresse IP nous vous permettons de les bloquer ici. merci de prendre conscience que cela peut hautement réduire certaines fonctionnalités de notre site. Les changement seront appliqués après rechargement de la page.

Réglages des polices Google :

Réglages Google Map :

Réglages reCAPTCHA :

Intégrations de vidéo Vimeo et Youtube :

Politique de Confidentialité

Vous pouvez lire plus de détails à propos des cookies et des paramètres de confidentialité sur notre Page Mentions Légales.

Accept settingsHide notification only