Regular Table

L'ICONE DU LANGUEDOC, qui a fait connaitre cette région de haut potentiel

Le nec plus ultra du Domaine, produit à 600 unités. Rare et recherché. Un concentré du Côte-Rôtie Terrasses avec un élevage poussé (23 mois). En 2022 la vinification est faite avec 60% de Vendanges Entières, 20% en 2021.

2021 peut se boire. 2022 aussi, mais il sera meilleur d'ici quelques années. Un vrai coup de coeur, d'autant que nous sommes les premiers à pouvoir disposer de quelques bouteilles.

Le Clos des Réas est situé sur une petite bosse qui surplombe le vallon des Réas. Les marnes apportent au vin le caractère soyeux des tanins, l’élégance des parfums, et la faible acidité qui le rendent facile à déguster dès son plus jeune âge. Cette impression de facilité est cependant trompeuse, car l’équilibre presque parfait de ce vin lui permet de vieillir 10 à 15 ans minimum. D'un soyeux et d'une densité remarquables, ce vin extrêmement complexe saura récompenser les amateurs un peu patients et développera après quelques années des notes de rose absolument uniques

Comme il y avait peu de volume dans chaque cuvée, moins de 300 cols, la gestion de la gamme n'était pas simple. Les deux jus sont complémentaires et se combinent à merveille. L'un apporte la profondeur et la complexité, l'autre le fruit et la salinité. Pour l'avoir goûté au domaine, je peux vous dire qu'ici Gregory propose quelque chose de stratosphérique, bien au-delà des Lirac blancs du coin, et de la plupart des Chateauneuf.

Les vignes sont centenaires, la récolte très tardive, l'élevage de 24 mois en cigare de 320 litres. L'Aspre est issu d'un assemblage de 8 cépages blancs : Roussanne, Marsanne, Grenache blanc (majoritaire), Clairette blanche, Bourboulenc, Piquepoul blanc et Clairette rose, Grenache gris … Les vignes sont très âgées : plus de 100 ans pour la Clairette blanche, Clairette rose, Bourboulenc et Grenache gris… plus de 70 ans pour le Grenache blanc, et les rendements très faibles (<20 hectos / ha).

Pour libérer tout son potentiel et admirer sa robe orangée, il convient de le carafer 2 heures avant de le déguster. Gregory estime son potentiel de garde entre 5 et… 25 ans !

Ce magnum va traverser les décennies.

Un très joli et juteux  Terrasses du Larzac rouge sur un joli millésime, qui fera des merveille sur une grande tablée.