Les montagnes environnantes
Quentin Richarme
Les oeufs de vinification
Le domaine est entièrement cultivé en biodynamie depuis l’an 2000 et donne la priorité aux cépages corses.
Les vins de Pero Longo sont issus de faibles rendements. Les raisins sont menés au terme de leur maturité, on laisse faire la nature, on ne la brusque pas et on respecte le terroir. Peu importe le rendement, le domaine recherche la qualité.
Les vignes sont cultivées sans ajout d’engrais ou l’utilisation de pesticides pour tirer le meilleur de l’expression de ce terroir particulier. La vinification elle-même est sans levurage, enzymage, ni aucun autre adjuvant.
La Vinification en œuf ou comment faire naître un vin.
L’œuf étant l’essence même de la naissance, Pierre Richarme (le papa de Quentin) a décidé de vinifier ses blancs et ses rouges dans des cuves en forme d’œufs.
La forme ovoïde de la cuve en œuf engendre des flux doux qui permettent la remise en suspension des lies fines. Celles-ci vont apporter au vin plus de gras et de rondeur.
Pour rester plus proche de la nature, Pierre Richarme a lui même fabriqué ses cuves couchées.
En agriculture durable il n’y a pas de mauvaises herbes.
Pour l’entretien des sols le domaine pratique l’enherbement naturel évolutif maitrisé: il laisse s’implanter les variétés d’herbes qui poussent spontanément et elles vont contribuer chacune à leur façon à l’amélioration du sol.
Par exemple le trèfle va capter l’azote dans l’air, le fixer dans le sol et le mettre à la disposition des racines de la vigne.
Au mois de juin cette herbe broyée est légèrement enterrée. Elle fournira la matière organique indispensable à la vie microbienne des sols qui elle-même est pilier d’un terroir vivant nourricier d’une vigne en bonne santé.
Par exemple le trèfle va capter l’azote dans l’air, le fixer dans le sol et le mettre à la disposition des racines de la vigne.
Au mois de juin cette herbe broyée est légèrement enterrée. Elle fournira la matière organique indispensable à la vie microbienne des sols qui elle-même est pilier d’un terroir vivant nourricier d’une vigne en bonne santé.
J’ai fait la connaissance de Quentin et de ses vins il y a presque 4 ans, quand il a commencé à travailler avec moi sur l’élevage de son Vermentino (la cuvée Lion de Roccapina). Et depuis à chaque dégustation je suis ébloui par le progrès de ses vins. Blancs comme rouges (principalement à base de Nielluccio et de Sciacarello) sont hautement recommandables. Et malheureusement très peu présents sur la continent. C’est chose faite maintenant.
Plongez votre nez dans l’Esprit de la Terre, 100% Sciacarello. Et vous vous retrouvez immergé au coeur du maquis Corse, au sud de Propriano, non loin de Sartene.
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| Le Lion de Roccapina blanc, un 100% vermentino très simplement vinifié, en levures indigènes, et élevé en demi-muids sur des chauffes très douce afin de garder l'aromatique du cépage et complexifier la bouche tout en l'étirant. La robe jaune pâle précède un nez dominé par les fruits jaunes bien mûrs, les agrumes et une touche de fumé.La bouche est ample, veloutée, avec une très belle fraicheur et une note minérale qui apporte beaucoup de persistance aromatique (pour dire que c'est très long en bouche). Pour pouvez commencer la bouteille lors d'un bel apéritif (une demie heure d'aération lui fait du bien), elle vous suivra avec plaisir à table, et s'amusera avec un poisson à la crème, une viande blanche (une côte de veau un peu rosée par exemple) pour terminer par un fromage de chèvre. Perso je l'aime aussi avec une cuisine indienne pas trop épicée, un butter chicken par exemple, accompagné d'un riz aux noix de cajou. Couleur BLANC Region CORSE Appellation CORSE SARTÈNE Cépage(s) VERMENTINO Format 75 cl Prix 28,00 € | ||
| Un vin juteux aux saveurs du maquis corse Cultivés sur des arènes granitiques, les vignes de Nielluccio, Sciacarello et Grenache sont cultivées en Bio-Dynamie sans ajout d’engrais pour tirer le meilleur de l’expression de ce terroir particulier. Un nez très gourmand de fruits mûrs (mûres, cassis) est soutenu par des notes de garrigue et de maquis (thym, myrte). La bouche est vive, pas du tout lourde et d'une belle ampleur. Le vin y glisse bien, et reste longtemps sur vos papilles. Un vin de plaisir, à boire un poil frais, qui vous fera plaisir de l'apéritif aux pièces de viandes les plus gouteuses. Trois mots le résument bien : buvabilité, équilibre et joie de vivre.
Couleur ROUGE Region CORSE Appellation CORSE SARTÈNE Cépage(s) GRENACHE ⋅ NIELLUCCIO ⋅ SCIACARELLU Format 75 cl Prix 18,00 € | ||
| Le Lion de Roccapina 2021 du domaine Pero Longo est un vin rouge issu de d'un assemblage de 80% de niellucciu et de 20% de sciaccarellu. Les vignes de ces deux cépages sont situées au sud de l'appellation Corse Sartène au lieu-dit éponyme. Ce vin a été élevé sur lies fines en demi-muids de 600 litres pendant 18 mois et le reste en cuves béton ovoïdes couchées afin que le temps fasse son œuvre. Ce vin est limpide et brillant de couleur cerise noire intense et profonde. Son nez est complexe et charmeur, sur les fruits noirs (mûres, cassis), légèrement boisé avec des notes de résine et d'eucalyptus, et de garrigue (thym, myrthe). Sa bouche est très ample, avec une belle concentration tannique, beaucoup de fruits mûrs et une belle longueur aromatique. Pas de doute, on y est ! De quoi vous faire voyager à petit prix. Le "Lion" se marie très bien à une terrine bien épicée, à une daube de bœuf aux carottes, une épaule de chevreuil ou d'agneau confite, ou tout simplement des grillades de viandes rouges. Servir pas trop chambrée vers 15/16°. Va se conserver une dizaine d'année sans sourciller !
Couleur ROUGE Region CORSE Appellation CORSE SARTÈNE Cépage(s) NIELLUCCIO ⋅ SCIACARELLU Format 75 cl Prix 24,00 € | ||
| Le nec plus ultra du domaine, 100% Sciacarellu. La cuvée « Esprit de la Terre » du Domaine Pero Longo, met en avant toute la qualité aromatique des cépages traditionnels corses. Ce vin rouge de caractère présente en bouche des tanins d'une grande souplesse et d'une belle finesse, Sa robe d'un grenat profond et son nez aux arômes sauvages et épicés sont une invitation au voyage au cœur du maquis corse. Les raisins proviennent d'une parcelle surnommée "Terre des Esprits", et il en a de l'esprit ce vin. Il adore les belles pièces de viandes rouges et les plats un peu épicés, et s'amusera d'eux pendant une belle dizaine d'années. Un grand de Corse abordable. Couleur ROUGE Region CORSE Appellation CORSE SARTÈNE Cépage(s) SCIACARELLU Format 75 cl Prix 32,00 € |
