Elevage du Crozes en 600l
Raphaël
La porte secrète vers les grandes cuvées
Au sud de l’appellation Crozes-Hermitage, le domaine des Hauts Chassis s’étend sur 17 hectares. Dans la famille Faugier depuis plusieurs générations, il a été repris par Franck le papa en 1998. Très vite, le respect des sols, de la vigne et du fruit est devenu une priorité dans son travail. En 2017, le domaine reçoit la certification bio et se dirige depuis vers la biodynamie. En parallèle, des nichoirs à oiseaux et à chauves-souris sont implantés pour préserver la diversité.
Depuis deux ou trois ans, le fils Raphaël prend progressivement les manettes du domaine et pousse encore plus loin la recherche de perfection et de mise en valeur du terroir de Crozes. Des blanc parcellaires mono-cépages voient le jour, avec de très jolis élevages en barriques de 600l spécialement conçues pour préserver les fruit et la beauté des jus, et les cuvées haut de gamme de rouge sont elles-aussi bichonnées afin de proposer à l’amateur des jus plus infusés que « body-buildés ».
Je le connais bien car je rend visite au domaine au minimum une fois par an afin de suivre au plus près ces évolutions (et l’adéquation de mes barriques aux souhaits de Raphaël).
Il y a peu j’ai fait un test comparatif entre l’une des cuvées haut de gamme les plus connues de l’appellation (que je ne cite pas volontairement) et la cuvée Les Chassis, je peux vous dire que l’outsider a parfaitement tiré son epingle du jeu, voir même a dépassé le maître sur certains aspects.
Vous pouvez y aller les yeux fermés !
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| Un Crozes Hermitage blanc 100% roussanne. Ultra rare et ultra bon. Cette cuvée parcellaire imaginée par Raphael Faugier est produite uniquement les grandes années, quand il juge la roussanne à point, juste mûre et tendue comme il l'aime, sans rajout de "confituré" et de lourdeur. Elle est alors élevée en beaux contenants de la tonnellerie Atelier Centre France (400 ou 600l selon le volume), qui travaille pour les plus grandes cuvées de blanc en France. La robe est dorée avec de beaux reflets. Beaucoup de fruits jaunes en bouche, pêche jaune, abricot, une touche de fruits exotiques, quelques agrumes et épices (comme le safran). Très belle longueur et vivacité qui surprend sur un cépage que l'on connait généralement beaucoup plus rond. Un très beau vin de gastronomie, très à l'aise sur un beau poisson (sauce au safran justement, ou une hollandaise un peu citronnée), une volaille à la crème...
Couleur BLANC Region RHONE Appellation CROZES-HERMITAGE Cépage(s) ROUSSANNE Format 75 cl Prix 42,00 € | ||
| Un Crozes Hermitage blanc 100% Marsanne. Ultra rare et ultra bon. J'adore les nouveaux parcellaires de Raphael. Cette cuvée parcellaire imaginée par Raphael Faugier est produite uniquement les grandes années, quand il juge la marsanne point, juste mûre et tendue comme il l’aime. Certaines années c'est la roussanne qui est sélectionnée. Tout dépend de la météo, des chaleurs, de la précocité de la vendange. Celle-ci a été élevée en 600 litres de la tonnellerie Atelier Centre France sur des barriques très douces qui respectent au mieux le fruité original de ce cépage (qui est aussi le cépage principal du Trevallon blanc ou du Clos de Jacques). Le résultat est très beau. A la fois de la tension (vin très équilibré en bouche), des parfums de fruits tels que la poire ou a mirabelle, un peu de réglisse. Le toucher est à la fois puissant et velouté. Un ravissement. Un vin qui se boit pour lui même avec de bons amis amateurs de belles choses, et qui va pouvoir vous accompagner à table (s'il en reste bien sûr). Il était sublime avec une langoustine vapeur encore tiède. La simplicité absolue. Une bouteille rarissime, que peu ont eu la chance de déguster.
Couleur BLANC Region RHONE Appellation CROZES-HERMITAGE Cépage(s) MARSANNE Format 75 cl Prix 42,00 € | ||
| La cuvée haut de gamme du Domaine, qui envoie du lourd ! J'ai goûté à cette cuvée à la fois en élevage en bouteille car je travaille avec Raphaël et le domaine depuis plusieurs années maintenant. A chaque fois je reste très agréablement surpris par le charme contenu dans cette bouteille de 75 cl. De l'essence de syrah, mais pas confituré, pas trop extrait (sans tannins agressifs), des jolis fruits noirs juste cueillis, du poivre blanc moulu sur l'instant. Je pense que décrire une si jolie bouteille sans tomber sous l'avalanche d'adjectifs tous aussi pompeux les uns que les autres est totalement inutile, aussi je conseille plutôt d'en prendre une, tempérée à 15°, de la déboucher, de plonger nez et lèvres dans le jus bien vif. Prendre son temps avec un ami / copain / épouse en appréciant la lumière automnale et en savourant le luxe d'un moment d'absence loin de tout. Couleur ROUGE Region RHONE Appellation CROZES-HERMITAGE Cépage(s) SYRAH Format 75 cl Prix 38,00 € | ||
| La cuvée haut de gamme du Domaine, qui envoie du lourd, surtout en magnum. Couleur ROUGE Region RHONE Appellation CROZES-HERMITAGE Cépage(s) SYRAH Format 150 cl Prix 78,00 € |
