Le Sancerre dans toute sa beauté et sa complexité
Les vins du Domaine Denizot
Le Domaine géré par Jennifer et Thibauld se situe sur la commune de Verdigny (commune limitrophe de Sancerre). Les 18 hectares et demi qui composent la propriété sont répartis à 75% en Sauvignon pour nos Sancerre blanc et 25% en Pinot Noir pour les Sancerre rouge et rosé. Par ailleurs les terroirs sont à 90 % des sols de type Caillottes (calcaires portlandien) dont les terroirs réputés des Bouffants, Côte de l’épée, Chasseignes. Les terres blanches (marnes kimméridgiennes de st doulchard) avec entre autres les Monts Damnés composent les 10% restants. En octobre 2019, le domaine a eu l’opportunité de récupérer 2.20 hectares de vignes sur l’appellation Pouilly Fumé provenant du Domaine créé par les grands parents maternels de Thibauld.
Le domaine est très peu interventionniste en cave afin de laisser s’exprimer les saveurs naturelles des raisins. Ainsi les vins possèdent un profil cristallin frais et croquants. Ils sont dotés d’une belle tension minérale pour les vins blancs et rosés et des vins charnus et élégants pour nos rouges.
J’ai eu la chance de les connaître
car ils sont clients de la tonnellerie pour laquelle je travaille. Dès notre première rencontre j’ai eu le coup de foudre. Ils ont entièrement re-travaillé le domaine, dans les vignes comme au chais. Aussitôt ils ont créé leurs premières cuvées parcellaires.
Jennifer et Thibault font partie de cette nouvelle génération de vignerons (avec les Pinard, les Raimbault pour ne citer qu’eux) qui a pris à bras le corps cette appellation. Trop réduite pendant longtemps à des vins de comptoir. D’ailleurs ils ont ouvert ensemble une superbe cave dans le centre ville de Sancerre que je vous conseille fortement.
J’ai le plaisir de vous proposer ici quelques cuvées parcellaires de Blanc comme de rouge sur le magnifique millésime 2022 que j’attendais comme le lait sur le feu car je souhaitais débuter notre aventure Cep avec lui !
Cep de Table
Cep de Table
Cep de Table