HAUTS CHASSIS

Un Crozes Hermitage blanc 100% roussanne. Ultra rare et ultra bon. Cette cuvée parcellaire imaginée par Raphael Faugier est produite uniquement les grandes années, quand il juge la roussanne à point, juste mûre et tendue comme il l'aime, sans rajout de "confituré" et de lourdeur. Elle est alors élevée en beaux contenants de la tonnellerie Atelier Centre France (400 ou 600l selon le volume), qui travaille pour les plus grandes cuvées de blanc en France. La robe est dorée avec de beaux reflets. Beaucoup de fruits jaunes en bouche, pêche jaune, abricot, une touche de fruits exotiques, quelques agrumes et épices (comme le safran). Très belle longueur et vivacité qui surprend sur un cépage que l'on connait généralement beaucoup plus rond. Un très beau vin de gastronomie, très à l'aise sur un beau poisson (sauce au safran justement, ou une hollandaise un peu citronnée), une volaille à la crème...