Monnières St Fiacre 70 mois

Une petite partie du cru de Muscadet Monnières Saint Fiacre 2018 élevée 70 mois (!) en cuve.

Ce cru le plus réputé du Muscadet tire sa puissance et sa minéralité d’un terroir d’amphibolite (Roche métamorphique), et les vignes de Melon de Bourgogne y ont entre 60 à 90 ans.

L’élevage sur lie se déroule environ pendant 3 ans dans une cuve de béton enterrée dont l’intérieur est recouvert de verre afin d’être le plus neutre possible. Le vin est sur lies entières, non batonné. On laisse faire la nature. Comme une cuve goûtait merveilleusement bien Sébastien a poussé l’élevage pendant 70 mois (presque 6 ans). La vendange a eu lieu le 6 septembre 2018 et le vin a été mis en bouteille le 5 août 2024 ! Depuis il se repose.

Un collector étonnant, qui goûte divinement bien.

Ce vin se déguste en prenant son temps à l’apéritif et passera à table sur de beaux poissons ou fruits de mer. Commencez par quelques langoustines court-bouillon. Simple, vous les plongez dans l’eau bouillante, et quand l’eau re-boue, vous les sortez. Il Ne vous reste plus qu’à faire une vraie mayo.

Ensuite un lieu jaune vapeur, un beurre blanc ou la fin de la mayonnaise. Les dimanche de fêtes un homard grillé sera ravi de cette compagnie. Et comme le prix de cette bouteille ne vous oblige pas à un crédit, il est permis de temps en temps de vous faire un petit extra.