Description

Les vins blancs Corses sont mon péché mignon, ma gourmandise. Les vins qui m’ont fait découvrir, il y a 4 ans de cela, la beauté des cépages méditerranéens. Avant je les trouvais simples, fruités, aimables, parfaits pour se rafraîchir lors d’un apéritif estival. Très bons et frais sur le moment, mais qui se cantonnaient à un bref moment de sympathie vite oublié.

Et lors d’un périple pour la tonnellerie j’ai découvert un mois de juin les grands jus, ceux qui vous font réfléchir et imaginer immédiatement un autre tête à tête plus poussé. Je venais de goûter aux Canarelli, Abbatucci, Vaccelli, San Armettu et autres… Et un petit domaine, qui travaillait déjà en biodynamie, inconnu dans ce bataillon de stars. Je m’étais promis d’y revenir car le terroir était là, le savoir-faire et l’envie d’aller plus loin dans l’excellence. Nous travaillons maintenant ensemble depuis 4 ans, et la dernière dégustation avec Quentin a secoué la petite cloche. Il est temps de commencer avec Cep de Table.

Voici donc le vin qui a fait vibrer ma corde sensible. Le Lion de Roccapina blanc, un 100% vermentino très simplement vinifié, en levures indigènes, et élevé en demi-muids sur des chauffes très douce afin de garder l’aromatique du cépage et complexifier la bouche tout en l’étirant.

La robe jaune pâle précède un nez dominé par les fruits jaunes bien mûrs, les agrumes et une touche de fumé.La bouche est ample, veloutée, avec une très belle fraicheur et une note minérale qui apporte beaucoup de persistance aromatique (pour dire que c’est très long en bouche).

Pour pouvez commencer la bouteille lors d’un bel apéritif (une demie heure d’aération lui fait du bien), elle vous suivra avec plaisir à table, et s’amusera avec un poisson à la crème, une viande blanche (une côte de veau un peu rosée par exemple) pour terminer par un fromage de chèvre. Perso je l’aime aussi avec une cuisine indienne pas trop épicée, un butter chicken par exemple, accompagné d’un riz aux noix de cajou.

Un click sur la photo pour plus d’info.

PERO LONGO LE LION DE ROCCAPINA BLANC 2022