Le vitrail du chai
Le chai
Elevage en « cigare »
L’entrée du domaine
Les amphores
Carine Riccobono,
issue d’une lignée de huit générations de vignerons passionnés, a repris les rênes du domaine en 2019 avec une vision audacieuse : offrir une viticulture authentique où la tradition et la modernité s’unissent en harmonie en s’affranchissant des conventions établies du Bordelais. Vigneronne passionnée, elle s’attache à extraire le meilleur, en travaillant notamment avec des cépages oubliés ou atypiques pour la région, comme la Syrah ou le Mancin Noir, qui demandent une attention toute particulière.
Le Domaine des Perchés naît de cette renaissance ; c’est un lieu où l’on façonne des vins singuliers, empreints d’émotion, qui reflètent toute la richesse du terroir, dans une démarche de viticulture durable. Déjà sur ses traces, son fils Marius entend perpétuer cette nouvelle vision d’un vignoble authentique, plus que jamais vivant !
« Le Domaine des Perchés est un vignoble issu d’une longue tradition familiale de plus de 200 ans et de 8 générations, auquel nous avons redonné vie pour créer un nouveau monde, une île pour reconfigurer l’art de faire du vin.
Implanté sur la commune de Cadillac au sud du vignoble bordelais, le Domaine s’étend actuellement sur 12 Ha dont 3 Ha de vigne. Le reste étant dédié à la biodiversité grâce à des forêts, des prairies, des haies ou encore des vergers.
Certifié AB, nous avons à cœur de protéger et de recréer des écosystèmes durables, c’est pourquoi nous nous inspirons de l’agroforesterie et de pratiques biodynamiques afin de parvenir à une expression optimale du terroir dans nos vins.
Nous remontons le temps et trouvons nos sources d’inspirations dans les origines du vin. De ces origines qui marquent les mémoires et habitent le futur.
Nous sommes le retour aux sources.
Nous sommes le Domaine des Perchés.«
J’accompagne le domaine des Perchés depuis son début.
Carine et Sezaïg m’ont contacté il y a trois ans sur les conseils de Christophe Peyrus du Clos Marie pour que nous imaginions ensemble un élevage à la hauteur des ambitions et du potentiel du domaine. Les trois cuvées de blanc sortent cet hiver. Autant vous dire l’excitation de tous. Un premier millésime, une naissance.
Je les ai goûtés régulièrement, je peux vous assurer que le pari est réussi.
Associer l’Art et le Vin, faire du Beau et du Bon.
Flatter tous les sens sans exception. Tout en prenant de la hauteur. Tout en restant perchés !
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| Une longue macération de Sémillon. Premier millésime (et réussi !). « Nous avons récolté à la main 250 pieds de vignes de Sémillon avant les premiers stades de En voilà une bouteille qui est belle. L'une des plus réussie de la cave de Cep. Cire comme étiquette originale, tout contribue à rendre ce flacon exceptionnel. L'étiquette est la représentation d'un tableau de Jean Vallon - ami du domaine - , symbolisant des moments de joie autour du vin. Le contenu est à la hauteur du contenant, mes invités lors de la première dégustation faite à la maison ont été bluffés. Rù est une macération de sémillon, élevé huit mois en amphore. Du volume, des parfums abricotés, de la matière (la macération). Sensation nouvelle et déstabilisante (dans le bon sens). L'une des plus belles bouteilles de la cave pour accompagner tout type de fromage, d'un brebis sec à une pâte pressée cuite, tout est mis en valeur. Amateurs de vins et de fromages, Rù est pour vous.
Couleur BLANC Region BORDEAUX Appellation VIN DE FRANCE Cépage(s) SEMILLON Format 75 cl Prix 45,00 € | ||
| Un audacieux mélange de sémillon, sauvignon blanc et gris tout en finesse et délicatesse. Je dois vous avouer que je ne suis pas un grand fan des sauvignons Bordelais, que je trouve trop souvent caricaturaux. Un peu vulgaire même. Cette bouteille n'a rien à voir avec tout cela. L'assemblage 50% sémillon, 25% sauvignon blanc et 25% sauvignon gris y est pour beaucoup. Une vinification toute en maitrise (merci Christophe Peyrus du Clos Marie) suivi d'un élevage haute couture (amphores et demi-muids d'Atelier Centre France) pour cette sublime bouteille qui casse tous les codes de la région (forme, étiquette, couleurs). Le bois neuf n'est pas perceptible au nez, par contre les arômes de petites fleurs blanches et de raisin sont très agréables et donnent envie de goûter. La bouche est longue et salivante, iodée, d'une très belle fraîcheur. Goûté 4 mois après la mise (début février 2025), le vin avait gagné en onctuosité, certainement l'effet sauvignon gris + élevage en demi-muid chauffé très doucement. Vous cherchiez un compagnon de table aux huitres, fruits de mer ou aux jolis poissons, en voici un qui fait de l'effet sur la table. J'en ai fait l'expérience, même si la bouteille était carafée (ce que je recommande dans les 2 premières années), le flacon a attisé les curiosités et circulé de mains en mains. L'étiquette a été imaginée en étroite collaboration avec une artiste locale et s'est inspiré des arcanes du tarot de Marseille, qui sera chaque année l'incarnation du millésime. le I en haut à droite signifie que c'est le premier de cette cuvée. Couleur BLANC Region BORDEAUX Appellation IGP VIN DE PAYS DE L'ATLANTIQUE Cépage(s) SAUVIGNON ⋅ SAUVIGNON GRIS ⋅ SEMILLON Format 75 cl Prix 49,00 € | ||
| Un moelleux à base de sémillon, une micro-cuvée de 300 bouteilles. Premier millésime ! « Les raisins ont été récoltés à différents stades de développement du Botrytis, puis ont subi un pressurage lent, avec une fermentation en fûts de chêne français. Nous sommes ici sur une micro-cuvée de 300 bouteilles » Encore une très belle bouteille cette fois-ci un moelleux à base de sémillon. Toujours une représentation d'un tableau de Jean vallon, son interprétation du domaine de de sa localisation. D'ailleurs GPS signifie "Génération Perchés Sucré". Lorsque j'ai goûté la première fois à cette cuvée j'ai été transporté en Coteaux de Layon, Quart de Chaumes, pas du tout en Sauternais ou Barsac voisin. Une belle tension malgré le sucre résiduel, des jolis arômes de poire, de coing, de miel, d'où ma surprise. Pas du tout ananas confit ou abricot exubérant. Le compagnon idéal qui s'apprécie bien frais, à l'apéro à côté de la cheminée, et qui vous suivra à table pour un foie gras confit, poêlé aux fruits, ou un bleu accompagné de tranches fines de poire fraîche (top). Je n'avais pas de liquoreux à ma carte, j'ai attendu avant d'en trouver un fort sympathique. Le voici ! Couleur BLANC Region BORDEAUX Appellation VIN DE FRANCE Cépage(s) SEMILLON Format 75 cl Prix 59,00 € | ||
| Un Bordeaux rouge à dominante Syrah, faut être perché ! Sur les graves du plateau de Cadillac, voici 1300 bouteilles sur base de 50% Syrah – 35% Cabernet Franc – 15% Malbec. Un joli élevage en 70% en amphore - 30% en demi-muids 600L sur des chauffes très douces pendant 12 mois, suivi de 5 mois en cuve inox. La mise a été faite en avril 2025. Les Perchés Rouge 2023 est le premier jus de vignes aux tour débuts de leur potentiel sur un terroir exceptionnel. Concentré, puissant et racé, il exprime des notes de fruits noirs, des fruits rouges acidulés, ainsi qu'un un joli velours en bouche. Egalement des arômes de poivre, inhabituels dans cette région. L'effet syrah. Pas très alcoolisé (12,5°), ce vin est à la fois puissant et fin, et ils se dégustera pour lui seul un peu rafraîchi avant de faire la fête à une salade landaise (gésiers confits, foie gras, et un peu de salade tout de même !), avant de passer à la côte de boeuf grillée au sarments (si vous n'en avez pas, le charbon de bois ou la poêle en fonte / acier massif sont tolérés !!!) J'aime beaucoup ce vin original, qui démontre que si l'on fait fi des préjugés il est possible de s'évader du Bordeaux souvent trop prévisible. Soyez un peu perché vous aussi ! Couleur ROUGE Region BORDEAUX Appellation VIN DE FRANCE Cépage(s) CABERNET FRANC ⋅ MALBEC ⋅ SYRAH Format 75 cl Prix 49,00 € |
