BIODYNAMIE

Le Lion de Roccapina blanc, un 100% vermentino très simplement vinifié, en levures indigènes, et élevé en demi-muids sur des chauffes très douce afin de garder l'aromatique du cépage et complexifier la bouche tout en l'étirant. La robe jaune pâle précède un nez dominé par les fruits jaunes bien mûrs, les agrumes et une touche de fumé.La bouche est ample, veloutée, avec une très belle fraicheur et une note minérale qui apporte beaucoup de persistance aromatique (pour dire que c'est très long en bouche). Pour pouvez commencer la bouteille lors d'un bel apéritif (une demie heure d'aération lui fait du bien), elle vous suivra avec plaisir à table, et s'amusera avec un poisson à la crème, une viande blanche (une côte de veau un peu rosée par exemple) pour terminer par un fromage de chèvre. Perso je l'aime aussi avec une cuisine indienne pas trop épicée, un butter chicken par exemple, accompagné d'un riz aux noix de cajou.