BIO

Le "Carnasciale botte grande" est l'expression fascinante de cette originalité toscane qui rend si unique le petit domaine viticole Il Carnasciale, perché au-dessus de la vallée de l'Arno. Le Caberlot, un cépage pur, rare et quasi inconnu, issu d'un croisement entre le Cabernet et le Merlot, pousse sur des terrasses arides et caillouteuses, à une altitude pouvant atteindre 520 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le millésime 2022 a été marqué par un été chaud, mais sans excès, et par des nuits fraîches en septembre – des conditions idéales pour une récolte lente, avec une maturation phénolique optimale. Cette cuvée est issue d'une sélection de raisins provenant des deux parcelles les plus jeunes, fermentée en cuves inox, puis élevée pendant 22 mois dans une « botte grande » de 40 hl — un foudre fabriqué par Marc Grenier, en Bourgogne. Dans le verre, il présente une robe rubis profond aux reflets violets. Le nez est frais et précis, avec des notes de cerise noire, de canneberge, de genièvre, de violette et des touches minérales. En bouche, il est juteux, franc et porté par une élégance dansante. Les tanins sont soyeux, l'acidité finement tissée, la finale est longue, subtilement épicée et imprégnée d'une fraîcheur presque bourguignonne. "Le Carnasciale Botte Grandi 2022 est la deuxième cuvée de ce vin, qui a bénéficié d'un élevage supplémentaire de huit mois en fûts de bois. Une fois de plus, le deuxième vin du Podere Il Carnasciale tient toutes ses promesses. Puissant, juteux et explosif, le millésime 2022 envahit le palais avec un mélange expressif de cerise noire, de prune, d'encens, de moka et de cuir neuf. Quel pur délice ! En dégustant ce vin, je me demande pourquoi cette méthode n'est pas la norme pour tous les millésimes." VINOUSVoir la fiche →