Ramatuelle, les pieds dans l’eau
Je suis arrivé un matin de Mars sans vraiment savoir à quoi m’attendre car je n’avais jamais goûté le moindre vin de ce domaine. J’aime les surprises, aussi je n’avais pas lu grand chose sur Fondugues Pradugues. Le nom m’avait intrigué à la réception de ce coup de fil quelques jours auparavant pour me demander d’y passer lors de ma prochaine descente dans le Sud. Un intérêt affiché pour mes barriques.
L’endroit est beau, calme, lumineux, les parcelles environnantes vieilles et enherbées. Un bon signe. Minuty s’affiche fièrement non loin.
Et deux heures plus tard je sortais sous le charme.
Car les vins sont bons, diablement bons. Les vignes sont en biodynamie, les jus naturels avec des taux de SO2 Total (Sulfites) insignifiants (et indiqués sur l’étiquette). Avec mes amis du Clos des B (que j’allais d’ailleurs voir après), voici donc le second domaine du golfe à produire des vins « propres ».
La Provence est décidément une terre à blanc et à rouge, à mille lieux des rosés insignifiants en goût et en couleur. Je venais de déguster des Cabernets Sauvignon dignes de ce nom, une Syrah à faire rougir de jalousie sur le millésime 2021 les grand crus Rhodaniens, des vins rosés avec du corps et de l’esprit.
Je n’allais pas laisser passer l’aubaine….
NB : Le descriptif plus bas est tiré du site du domaine, j’aime laisser les mots des propriétaires
Proche de la Mer Méditerranée, sur la presqu’île de Saint Tropez, nos 14 hectares de vignoble sont au cœur de la plaine de Ramatuelle, site protégé entre les collines qui nous entourent de tous côtés, à quelques minutes du village et de la célèbre Plage de Pampelonne. Un véritable vin rosé de Ramatuelle.
La rivière « Le Grand Valat » longe toute la bordure ouest de nos vignes et assure un excellent drainage des terres, tout en offrant un couloir vert d’arbres, de haies et de végétations qui abritent une multitude d’insectes et d’animaux.
Cette réserve de biodiversité est en constante interaction avec nos vignes, constituant pour les plantes et les animaux un équilibre naturel.
Nous cultivons nos raisins selon les pratiques de la viticulture biologique et biodynamique, pour préservant l’intégrité du fruit en le protégeant des engrais chimiques.
Nous utilisons des chevaux et des charrues pour des taches particulières dans la vigne, et nous accueillons chaque année un troupeau de moutons pour nous aider à défricher.
Seul le compost biologique d’origine local est utilisé, pour réduire au minimum l’empreinte carbone.
L’emplacement de notre domaine viticole en Provence (Var) jouit d’une sorte de micro-climat sur la presqu’île de Saint-Tropez, où les journées chaudes de l’été et les nuits fraiches aident nos raisins à atteindre une parfaite et pleine maturité pour développer leurs saveurs.
En outre, les douces brumes du matin sur la plaine de Ramatuelle et les brises maritimes donnent un goût unique à nos raisins.
Cep de Table
Cep de Table
Cep de Table
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