Le Château l’Évêché, St Emilion Grand Cru
Le cuvée Sanctum
Les premiers commentaires
Je suis enchanté d’accueillir dans la cave de Cep les vins du Château L’Évêché de mon ami jean Sébastien Capdevielle.
Tout d’abord parce que c’est un mec comme je les aime. Investi, passionné, innovateur, qui peut passer deux heures à vous parler de ses dernières plantations Franc de Pied en dégustant avec vous un sympathique rognon ou ris de veau. Oui, nous aimons tous deux échanger sur les sujets qui nous passionnent devant une belle assiette et un verre rutilant d’un jus lumineux.
Je le connais depuis cinq ans maintenant,
et j’essaie à chaque fois que je descends sur Bordeaux de le croiser au Château ou à Libourne. Sa passion du Franc de pied m’a interpelé. En deux mots, les vignes « franches de pied » sont des ceps « originaux », qui n’ont pas été greffés sur des « porte-greffes » américains, moins sensible au phylloxera, et donc plus proches du goût « original » du vin. Seul bémol, il faut planter ces Francs de Pied dans des terroirs qui ne favorise pas la prolifération de ce puceron. Et donc dans des terroirs très sablonneux dans lesquels les galeries creusées pour les larves s’effondrent aussitôt.
Il a d’abord commencé à sélectionner les bois
des plus vieux pieds de vignes existants dans la région,âgés au minimum de 75 ans pour bénéficier de toute la diversité génétique existant avant l’apparition des sélections clonales dans les années 1960 / 70.
Ensuite, comme une partie de son terroir le permettait, Jean-Sébastien Capdevielle a commencé à bouturer manuellement 3 400 plants de Cabernet Franc et de Sauvignon pour les premiers essais, suivis en décembre 2020 du Carmenère et du Petit Verdot pour arriver à près de 16 000 plants de vignes plantés sur 1,80 hectares.
Belle aventure non ? Il faut être un peu fou.
J’adore les fous…
La cuvée SANCTUM est ainsi née. J’ai goûté à tous les millésimes en élevage, et je peux vous dire que les premières gorgées étaient émouvantes. Un touché de bouche très aérien, des parfums jamais rencontrés sur ces cépages, un équilibre parfait. Sur les deux millésimes de départ on parle de moins de 200 bouteilles, aussi chaque flacon a un coût.
N’oubliez pas que vous plongez le nez dans l’histoire du vin, que vous faites un voyage de plus de 150 ans dans le passé. À l’époque du fameux classement de 1855. Fermez les yeux, les frissons ne sont pas loin.
Bien entendu, j’ai aussi dégusté les vins dits classiques de ses deux châteaux, l’Evêché et la Chapelle Lescours.
Ils sont remarquables car le Saint Emilion Grand Cru des deux propriétés est issu d’un assemblage des 6 cépages autorisés dans l’appellation : le Merlot (majoritaire), les deux Cabernets (Franc et Sauvigon), le Malbec, le Petit Verdot et pour finir le Carménère.
Autre élément fascinant, Jean-Sébastien attend la parfaite maturité des vins avant de les vendre. Pour un prix dérisoire.
Pour moins de 30€ vous avez un succulent St Emilion GC de plus de 10 ans.
Cela laisse imaginer de belles tables à venir, vous ne trouvez pas ?
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| Un joli Bordeaux qui se boit sans façon mais avec beaucoup de sympathie. A base de 80% Merlot et de 20% Cabernet-Franc, sa robe est sombre et son nez sur d'intenses fruits rouges. Il est issu de sols Argilo-calcaire vers Sainte-Colombe en Côte de Castillon. Un très bon rapport qualité prix pour un vin qui a déjà 6 ans de bouteille et qui est en plaine maturité. Je vous le suggère très légèrement rafraîchi à l'apéritif ou sur une cuisine méditerranéenne, cuisine asiatique, pizza. Mais aussi et pourquoi pas une belle cote de boeuf grillée suivie d'un fromage et d'un dessert chocolaté. Un délicieux passe-partout ! Couleur ROUGE Region BORDEAUX Appellation BORDEAUX Cépage(s) CABERNET FRANC ⋅ MERLOT Format 75 cl Prix 16,00 € | ||
| Un Saint Emilion comme il fait bon à boire... J'adore les vins de Jean Sébastien. Tout d'abord parce que c'est bon, très bon même. L'un des seuls St Emilion GC à intégrer les 6 cépages autorisés, à savoir le Merlot (environ 70%), les Cabernet Franc (20%) et Sauvignon (4%), le Petit Verdot (2%), le Malbec (2%) et le Carménère (2%), et que tous se complètent admirablement. D'un rapport qualité / prix comme on ne trouve actuellement qu'à Bordeaux quand on cherche bien. Je recommande chaudement. U,n grand vin de plus de 10 ans à moins de 30€. Une gageure. Couleur ROUGE Region BORDEAUX Appellation SAINT EMILION GC Cépage(s) CABERNET FRANC ⋅ CABERNET SAUV. ⋅ CARMENERE ⋅ MALBEC ⋅ MERLOT ⋅ PETIT VERDOT Format 75 cl Prix 28,00 €-29,00 € | ||
| Un grand Bordeaux de la rive droite prêt à boire. Sur la même veine d’argiles et de graves que les meilleurs terroirs pomerolais (Petrus) et du nord de Saint Émilion (Cheval Blanc et Figeac), le terroir du Château L’Évêché s’étend sur deux Ha. J'adore les vins de Jean Sébastien. Tout d'abord parce que c'est bon, très bon même. Les vins ont un petit supplément d'âme. Peut-être parce qu'ils sont construits autour des 6 cépages autorisés à St Emilion, à savoir le Merlot, les Cabernet Franc et Sauvignon, le Petit Verdot, le Malbec et le Carménère, et que tous se complètent admirablement. De la rondeur, du fruit, de la matière… Peut-être aussi parce qu'il me semble "apaisé". Sans trop de bois, sans trop d'ajout, sans trop d'extraction. Juste ce qu'il faut. Et certainement parce que 2018 était une belle année, et que sa chaleur et sa lumière sont bien au chaud dans cette belle bouteille élancée. D'un rapport qualité / prix comme on ne trouve actuellement à Bordeaux quand on cherche bien. Je recommande chaudement. Couleur ROUGE Region BORDEAUX Appellation SAINT EMILION GC Cépage(s) CABERNET FRANC ⋅ CABERNET SAUV. ⋅ CARMENERE ⋅ MALBEC ⋅ MERLOT ⋅ PETIT VERDOT Format 75 cl Prix 38,00 €-39,00 € | ||
| Un OVNI, l'une des bouteilles les plus rares de Bordeaux Les premières vignes Franc de Pied sur Bordeaux. 90% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, 173 bouteilles produites en 2020
Couleur ROUGE Region BORDEAUX Appellation SAINT EMILION Cépage(s) CABERNET FRANC ⋅ CABERNET SAUV. Format 75 cl Prix 280,00 € |
