Domaine de GAYCHON Empreinte dorée 2024

L’Empreinte dorée 2024 du Domaine de GAYCHON est un très joli sauvignon bordelais comme je me désespérais de ne plus boire. 

Nouveau millésime

Les arômes ne sont pas du tout caricaturaux comme on le trouve trop souvent dans le Bordelais, la petite touche de sauvignon gris y étant certainement pour quelque chose. Un joli élevage pas marquant, une bouteille qui trouve sa place toute seule, sur un apéritif un peu « consistant » et qui passe à table sans aucun souci sour une viande blanche, un joli fromage. Fort agréable.

Vin de gastronome avec un profil de fruits bien mûrs. Un grand vin blanc de garde avec des cépages de Bordeaux mais semblable à de grands bourgogne dans la finesse. C’est un vin élégant, audacieux, gras avec une jolie rondeur et une grande complexité avec une finale minérale, une longueur et une belle fraîcheur en bouche.
L’Empreinte dorée se boit lors de l’apéritif, avec un poisson en sauce ou encore lors de belles occasions sur une volaille mais aussi sur une cuisine indienne ou asiatique raffinée.

D’ailleurs les dégustateurs anglais (qui ne sont pas manchots des papilles) viennent de lui mettre un 91 /100 amplement mérité.

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