Je connais Baptiste car lui aussi est client de ma tonnellerie et j’essaie de passer au minimum une fois pas an chez lui. Sa maison – cave – chai se situe au sommet d’une colline dans les forêts non loin d’Ariane. Elle est impossible à trouver sans son guidage interactif au téléphone. Le vigneron est malin et prudent.

Le domaine compte un peu plus de 5 hectares, majoritairement plantés de syrah, et quelques cépages de blanc, roussanne et grenache blanc. Un peu de vermentino aussi.  Les vignes sont taillées en gobelet et sans palissage afin de protéger par l’ombre des feuilles de vigne les raisins durant les fortes chaleurs. Baptiste les entretient sur les principes de biodynamie (mais s’il n’en fait pas étalage).

Les vinifications sont simples, le soufre limité. Les blanc fermentent en petits fûts bourguignons agés, sans intervention, et il élève les rouges en demi-muids de 500 ou 600 litres (généralement pas neufs pour ne pas marquer les vins) pendant un an environ.

Baptiste vend généralement en direct aux étoilés (présent dans une bonne moitié des 3*) , et à quelques chanceux….

J’aime beaucoup. Le personnage comme les vins…