Henri Bonnaud Quintessence Blanc 2013

UN GRAND BLANC DE PROVENCE PARFAITEMENT A POINT, APPELLATION PALETTE

Situé en appellation Palette (avec Château Simone) en Provence, le Château Henri Bonnaud Quintessence Blanc est majoritairement à base de Clairette et d’Ugni blanc. Il aime les années, la clairettes lui donne une très belle tension qui lui permet de tenir longtemps sans problème. Relativement fermé dans sa prime jeunesse, il est parfaitement à point.

Depuis son achat au domaine il a vieilli dans une cave professionnelle climatisée. Une rareté à goûter pour se faire une idée du potentiel de vieillissement des vins de la région.

La gamme Quintessence est la Cuvée Prestige du Domaine, elle est née en 2006.

Cépages
Clairette blanche, Clairette rose et Ugni blanc,

Terroir
Sur des Coteaux situés au nord et au sud du Grand cabri. Sol d’éboulis argilo-calcaire dit de «Langesse».

Vendanges
Effectuées à la main en petite caisse de 15kg permettant d’effectuer un premier tri.

Vinification
Après une macération à froid et un pressurage, la fermentation s’effectue en barriques, où le vin sera élevé pendant 8 mois.